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榨菜鮮肉包子
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若雪櫻花草大

小朋友說要吃肉包子..

而我做肉包要放一種東西-榨菜...！

我記得第一次做的時候是晚上.

娃說：不要.寶寶不吃..寶寶吃只有肉的！

然而.蒸好之後..

我拿了三個去我爸媽房間讓她們嘗.

沒多久..我爸出來了.說還要吃..

嗯？.我跟房間門口看.

就看見我家娃甩開膀子坐那大口吃.

邊吃邊說：外公.伱怎麼才拿二個來.

寶寶還要.......！..那次吃了三個...（豬）

圖片是大晚上拍的.

陽臺燈.沒咋處理圖片..

湊合看啊..千萬別取關我.

（一把年紀還撒嬌賣萌？.差評）

食材
3肥7瘦豬肉 300克
榨菜 100克
蔥 30克
姜 一小塊
鹽 適量
白糖 20克
生抽 適量
白胡椒粉 適量
芝麻油 適量
麵皮材料： 適量
普通麵粉 300克
水 160克
酵母 3克
泡打粉 2克（可不放）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豬肉用料理機打碎.或手剁..伱想咋弄就咋弄....不要懷疑.這個肉不是我的.不對.是這個豬肉不是我的.我的圖片不小心被我刪了.我剛從超市拿了塊拍張默默放回去了.對於我這種一個月才吃的起一次肉的人來說.只.能.這.樣.....-_-#
  • 步驟 2/19
    我是用絞肉機的.絞完肉..把蔥白和生薑.加100克水.打碎.這是蔥姜水..如果木有的.就直接用手.抓.捏.揉..
  • 步驟 3/19
    打碎的蔥姜水放一邊沉澱..
  • 步驟 4/19
    肉餡裡面加鹽.白糖.白胡椒粉.生抽.順一個方向..攪拌均勻..
  • 步驟 5/19
    然後把蔥姜水分幾次加入肉餡裡面.每加一次..都要等蔥姜水完全被肉吸收了才能加.順一個方向攪打..有節奏的那種.伱手臂上的拜拜肉要能甩起來那種！
  • 步驟 6/19
    蔥姜水下面攪碎的沉澱.不介意的可以一起加進肉裡.不喜歡的可以下面不要了.（我去.剛打BYL.顯示出來的是：不要臉.）蔥姜水都加完了之後.如果肉還能攪進去水.就加冷水.一直到肉吃不進去水了就行！肉吃水程度和肉自身的品質有關係.也有可能是伱買的豬肉.本身在出售前就打過水進去的！如果準備的蔥姜水還沒用完就加不進去了.千萬不要再加了..攪好的肉..放冰箱冷藏20分鐘！
  • 步驟 7/19
    榨菜..我喜歡用這個牌子的...
  • 步驟 8/19
    把榨菜取出來切碎.蔥綠切碎..
  • 步驟 9/19
    把冷藏後的肉取出來.放入榨菜和蔥花..繼續順一個方向攪..攪均勻後..放冰箱冷藏..
  • 步驟 10/19
    麵皮材料全部放入麵包機裡面.冬天可以蓋上蓋子揉麵.夏天溫度高的時候.要開啟蓋子揉麵.一般揉一個程式20來分鐘就好了.木有面包機的就手揉吧..反正又不累我...！
  • 步驟 11/19
    揉好的麵糰..注意啦.注意啦.注意啦..不用發酵..直接用！
  • 步驟 12/19
    搓成長條.案板撒薄粉..切成段...我一般用40克左右大小的！我每次都是直接用手一個個揪！那樣快..方便！為了表現淑女.這次給你們看切的！然後我這二天做多了刀切饅頭..我忘記了應該是要切類似滾刀塊的段！
  • 步驟 13/19
    麵糰揉圓..貌似天太熱.已經發酵了..
  • 步驟 14/19
    用擀麵杖擀成中間厚.四邊薄的..我這個是直接用手按的...
  • 步驟 15/19
    放上餡..餡放多少根據伱自己技術.別包不起來或破了就行！
  • 步驟 16/19
    然後包起來..包的怎麼樣就靠自己了.如果實在覺得自己包的不好看的.就湊合捏緊.然後把捏緊的地方朝下放.對..遮醜！
  • 步驟 17/19
    放置蒸籠裡面.蓋上蓋子..發酵至二倍大.夏天一般15-20分鐘就可以了.冬天時間要長很多！
  • 步驟 18/19
    鍋裡燒水..水開後.把蒸籠籠屜放入.根據大小..大火蒸12-15分鐘！關火後燜二分鐘再開蓋..
  • 步驟 19/19
    皮薄餡大..湯汁多！為了老婆..吃點苦算啥.工地搬磚..擔水泥咋了..還能蹲角落吃大肉包呢...伱慢慢吃.我回家吃點鮑魚開開胃..喝點魚翅.燕窩漱漱口..再來&》*～&#*=#+¥&$*#^%《¥..潤.潤.喉......！
小貼士

夏天發酵太快了..菜譜裡面我是包了900克肉的.

我麵包機揉麵.一次揉300克.包完剛好可以蒸一鍋.

然後放那醒發時候.我再揉300克面.

揉好再包好.上一鍋剛好熟.這鍋接上.

餡料我揉麵3次剛好包完.！

再醒發的問題.

如果是用紗布蒸的話.

可以把紗布打溼.然後在水裡倒一點食用油.

把紗布放下去搓幾下.撈出擰乾.再放包子上去！

還可以把油紙.玉米葉.剪小墊在下面.

如果買矽膠墊的.要買小孔密度大的.

不然蒸出來的底部會有一層乾硬！

我想到了啥再補充.

對..記得說愛我...！（捂臉）

釋出於 2018-10-02
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