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毛芹菜羊肉包子
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新疆人離不開毛芹菜，無論是麵食還是炒菜。最常見的麵食就是毛芹菜羊肉餃子，毛芹菜拌麵等等。無論哪個餃子店都有這餃子，至於拌麵，大小餐廳都有毛芹菜拌麵，一年四季都有，隨時可以吃到。我就是其中之一愛吃毛芹菜拌麵的，那濃濃的毛芹菜被辣皮子和羊肉爆出來，真是香氣逼人啊！這次就用它包了《毛芹菜羊肉包子》，也是我家早餐包子之一，鮮嫩碧綠的毛芹菜，加上羊肉的肉香味，好吃的不得了。一般的上班族都很忙，沒時間做營養豐富的早餐，很多孩子又喜歡吃有餡的主食，吃的有餡的主食一般都以包子為主，因為這些可以放在冰箱冷凍，吃的時候一蒸就可以了。喜歡吃這款包子的，可以試試，真的鮮嫩清香，營養又豐富，可以老少皆宜啊，一家人的早餐就都有了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
羊肉 250g
油 適量
鹽 適量
毛芹菜 250g
洋蔥 50g
胡椒粉 3g
花椒粒 20個
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：羊肉、麵粉500克 輔料：熟植物油、鹽、洋蔥、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和麵水250克、毛芹菜
  • 步驟 2/15
    麵粉加酵母和水和成光滑的麵糰，蓋好發酵兩倍大以上（2小時左右）
  • 步驟 3/15
    把羊肉切塊
  • 步驟 4/15
    加絞肉機裡
  • 步驟 5/15
    絞成肉泥（不要絞的太碎）花椒粒用涼水侵泡30分鐘左右，洋蔥切小丁
  • 步驟 6/15
    倒出加花椒水朝一個方向攪拌上勁
  • 步驟 7/15
    加洋蔥拌均勻
  • 步驟 8/15
    毛芹菜洗淨，下湯鍋的開水裡
  • 步驟 9/15
    加毛芹菜燙到變色撈起，過涼水擠掉水分，切丁丁
  • 步驟 10/15
    加羊肉餡裡拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，加鹽拌均勻靜止一會入味
  • 步驟 11/15
    把發酵好的麵糰多揉揉排掉空氣，再揉成光滑的麵糰、分成小麵糰
  • 步驟 12/15
    再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的麵皮​，加肉餡
  • 步驟 13/15
    從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完，成柳葉包子
  • 步驟 14/15
    再蓋好，二次發酵20分鐘左右
  • 步驟 15/15
    把蒸鍋加水，大火燒開，加一碗涼水，把蒸鍋鋪上翕墊下包子坯，加蓋大火蒸20分鐘，關火2-3分鐘取出即可
小貼士

羊肉最好肥瘦相宜最好，這樣口感好

毛芹菜喜歡口感醇厚的，可以不焯水，又嫩又鮮的不必焯水

釋出於 2019-09-03
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