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芹菜豬肉包子
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西柚和柑橘

我家媽媽是山東人，最喜歡做麵食。小時候媽媽基本上每週都要包一次包子和餃子。大饅頭那是頓頓不拉呀！媽媽的包子是我吃過的最美味的，裡面充滿了滿滿的愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
芹菜 1000g
豬肉 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒油 適量
高湯 適量
香油 適量
蔥 適量
麵糰 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    麵粉加酵母和水。
  • 步驟 2/29
    和勻面團。
  • 步驟 3/29
    鍋裡燒油，加入花椒，做成花椒油。
  • 步驟 4/29
    芹菜洗淨後焯水。
  • 步驟 5/29
    過涼水。
  • 步驟 6/29
    豬肉加入蔥末。
  • 步驟 7/29
    加入芹菜末。
  • 步驟 8/29
    加入適量鹽。
  • 步驟 9/29
    加入薑末。
  • 步驟 10/29
    加入適量油和肉湯攪拌均勻。
  • 步驟 11/29
    加入適量香油調味。
  • 步驟 12/29
    餡料調好備用。
  • 步驟 13/29
    發酵好的麵糰要反覆揉。
  • 步驟 14/29
    發酵好的麵糰要反覆揉。
  • 步驟 15/29
    搓成長條狀。
  • 步驟 16/29
    用刀切段
  • 步驟 17/29
    按扁面劑子。
  • 步驟 18/29
    用擀麵杖擀薄面皮。
  • 步驟 19/29
    麵皮中間厚周邊薄。
  • 步驟 20/29
    加入適量餡料。
  • 步驟 21/29
    捏折。
  • 步驟 22/29
    從一邊開始向前推。
  • 步驟 23/29
    另一隻手繼續向前推。
  • 步驟 24/29
    旋轉。
  • 步驟 25/29
    包好的包子。
  • 步驟 26/29
    包好一蓋簾等待發酵。
  • 步驟 27/29
    蒸鍋放入屜布，二次發酵大約40分鐘。冷水入鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘左右。
  • 步驟 28/29
    關火後，不要立刻開啟鍋蓋，等一會。
  • 步驟 29/29
    成品圖。
小貼士

關火後等三分鐘左右，開啟一個小縫，等2-3分鐘後取出。

釋出於 2019-09-20
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