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芹菜豬肉包子
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酵矩浩諫攣

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。製作包子，喜歡芹菜的味道，，今天包餡用的是旱芹，芹菜豬肉大包子，才出鍋特香，我一口氣吃三個，某人一口氣吃六個，哈哈，快看看吧：

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 750g
酵母 7.5g
無鋁泡打粉 7.5g
白糖 15g
溫水 390g
油 適量
鹽 適量
豬肉餡 500g
芹菜 350g
生抽 10g
五香粉 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備發麵材料。
  • 步驟 2/13
    首先將麵粉和泡打粉，白糖（加速發酵的作用）混合備用。
  • 步驟 3/13
    將酵母用100克溫水（和體溫大約一樣的溫度，避免溫度過高燙死酵母）融化開。
  • 步驟 4/13
    將酵母水一點點加入麵粉中，然後再準備溫水290克左右
  • 步驟 5/13
    和好的麵糰裝保鮮袋裡面，溫暖處10分鐘就可以製作了。
  • 步驟 6/13
    豬肉餡加鹽，生抽，五香粉，蔥薑末，適量清水，攪拌勻，表面澆點熟油（提前燒開的油晾涼）.
  • 步驟 7/13
    芹菜處理乾淨。
  • 步驟 8/13
    鍋裡燒水，水開燙一下芹菜。然後撈出控淨水，攪拌成餡。
  • 步驟 9/13
    將芹菜和肉餡拌勻備用。
  • 步驟 10/13
    麵糰搓條，下劑子。
  • 步驟 11/13
    包餡。
  • 步驟 12/13
    包成包子。
  • 步驟 13/13
    蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。
小貼士

蒸鍋蓋簾抹少許油，放包子，蓋鍋蓋。一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸15分鐘。蒸好的包子，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致包子表面不平或者塌陷。

釋出於 2020-03-25
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