jxcaipu logo
芹菜大餡包子
1.3萬 熱度 157 收藏
霧氣personality

營養美味的芹菜餡大包子，每次吃得都很香，這次做了一整鍋就剩了3個，呵呵 ，很受歡迎吧。

豬肉能改善缺鐵性貧血。芹菜維生素B、P的含量較多，礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜。

食材
高筋麵粉 500g
溫水 265g
酵母 5g
芹菜 500g
肉餡 350g
蔥末 40g
薑末 30g
料酒 1大勺
生抽 3大勺
五香粉 1/2小勺
精鹽 1/2小勺
雞精 1小勺
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉500克，水265克，酵母5克混合。
  • 步驟 2/17
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到溫暖處發酵2.5倍大。
  • 步驟 3/17
    發好的麵糰，在表面戳個洞，洞口不回縮，表示面已經發酵好了。
  • 步驟 4/17
    芹菜摘去老葉，清洗乾淨。
  • 步驟 5/17
    鍋中放水，水開後放入芹菜焯至斷生。
  • 步驟 6/17
    撈出，過涼。
  • 步驟 7/17
    把芹菜放入案板上剁成細末。
  • 步驟 8/17
    肉餡350克放入盆中。
  • 步驟 9/17
    蔥末薑末，準備好。
  • 步驟 10/17
    把剁好的薑末和蔥末放入肉餡盆中。
  • 步驟 11/17
    放入料酒，生抽，五香粉，精鹽，雞精，花生油，均勻的攪拌。（攪拌肉餡要順著一個方向攪拌）。
  • 步驟 12/17
    把剁好的芹菜碎放入肉餡裡面拌勻。
  • 步驟 13/17
    取一塊麵團，搓成長條狀。
  • 步驟 14/17
    揪成大小相等的面劑子，用手掌按平。
  • 步驟 15/17
    把面劑子擀成中間厚週中薄的包子皮。
  • 步驟 16/17
    包子皮內放入肉餡，包好。
  • 步驟 17/17
    將包好的包子放入蒸鍋內，醒至20分鐘，冷水下鍋，大火燒開25分鐘即可。
小貼士

1.做發麵包子，最好把酵母放入溫水裡面溶化了，然後在一點點的放入麵粉中攪成大片的雪花狀，然後在揉成光滑的麵糰，這樣有利於發酵。

2.包子蒸好後，要等3--5分鐘一後開鍋，這樣的包子不愛塌，但是也分什麼餡的 ，比如芹菜和韭菜的就可以等一分鐘以後就揭鍋，因為時間長了，包子的餡會發黃的。

釋出於 2023-07-24
297
相關菜譜
寫評論