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改良版山東大餡包子
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英武可

有位朋友曾經幫我買過一次排骨包子，聽說這包子賣的很火很快。不過我吃過以後並沒有覺得像他們說的那樣好吃，無非就是裡面有兩塊小小的排骨，很像山東大包子，就是大塊菜大塊肉的那種，而且餡的顏色很重。我沒包過山東大包子，這次試了一下，借薦了排骨包子和山東大包子的特點，改良了一下，做的包子很好吃，感覺比買的那個排骨包子好吃，哈哈，喜歡大餡包子的朋友可以試一下。很過隱，肉要選五花肉，有肥的才香，帶皮的也可以，煮到肉爛後切成小塊加在菜裡，再加入一些煮肉的湯味道更佳。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
捲心菜 200g
白菜 50g
土豆粉條 100g
豬五花肉 150g
洋蔥 50g
生抽 2大勺
老抽 1大勺
鹽 2g
老湯 50g
酵母 5g
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將洋蔥洗淨切丁，姜切沫。
  • 步驟 2/8
    將白菜和捲心菜洗淨。
  • 步驟 3/8
    將捲心菜和白菜切成丁，煮過的五花肉切成丁。
  • 步驟 4/8
    粉條用開水泡軟後切成小丁。
  • 步驟 5/8
    所有材料放在一起。
  • 步驟 6/8
    加入所有調料拌勻。
  • 步驟 7/8
    用溫水把酵母啟用，緩緩倒在加了少許白糖的麵粉裡攪勻，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上蓋子醒發至原來麵糰的二三倍大，中間要反覆多揉幾次，再醒發，這樣的麵糰更均勻。 將醒好的麵糰分成小份，擀成麵皮包入餡料。放在一旁醒發二十分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸鍋裡可以用屜布，在包子底部抹上一層植物油，防止粘在布上。涼水上鍋蒸，水開後計時15分鐘關火，等三五分鐘後再開啟蓋子取出即可。
小貼士

1酵不要以直接倒在麵粉中，一定要倒在溫水裡化開啟用才更有效。

2煮肉的時候可以加些冰糖，大料，醬油，這樣的湯和肉更有味道。

釋出於 2022-06-05
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