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山東大包子
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WuLi故事

山東大包子，個頭在，餡料足，裡面可用不同的菜，但最常用的是大白菜和捲心菜，最好吃的就是裡面的粉條，吸收了肉的香味，還有大肉塊，咬一口回味無窮。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
溫水 260ml
酵母 5g
豬五花肉 200g
土豆粉條 100g
大白菜 100g
蔥 50g
姜 20g
甜麵醬 30g
醬油 30ml
植物油 30ml
鹽 3g
胡椒粉 5g
糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將啟用的酵母水倒入麵粉中揉成光滑的麵糰，發酵至原來的2.5倍大。
  • 步驟 2/15
    將五花肉洗淨。
  • 步驟 3/15
    白菜洗淨。
  • 步驟 4/15
    乾粉條用開水燙軟。
  • 步驟 5/15
    五花肉切小丁。
  • 步驟 6/15
    蔥姜切成泥放入碗中。
  • 步驟 7/15
    將鍋預熱，放入五花肉炒至變色。
  • 步驟 8/15
    加入胡椒粉，醬油，甜麵醬，料酒，糖，鹽炒勻。
  • 步驟 9/15
    白菜切小丁，撒些鹽醃二十分鐘後擠去多餘水份。
  • 步驟 10/15
    將粉條煮五分鐘撈出過涼後切成小丁。
  • 步驟 11/15
    將所有餡料放在肉裡抖勻。
  • 步驟 12/15
    將麵粉分成若干份，擀成中間厚周圍薄的皮。
  • 步驟 13/15
    包入餡料。
  • 步驟 14/15
    包成包子放入涼水鍋中再醒半小時。
  • 步驟 15/15
    半小時後開大火，水開後蒸十五分鐘，關火燜五分鐘即可開蓋食用。
小貼士

因為是肉丁要先炒一下蒸才容易熟，也更香。

關火燜五分鐘是不讓包子因為溫度變化而收縮。

釋出於 2019-12-18
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