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山東素包子
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躍頰背孟噸

山東包子是鮮美適口，別有風味的精品主食。皮薄餡多。裡面沒有加肉，卻一樣的美味。

加海米、冬菇，特別的提鮮。不管是做早餐還是招待朋友，都特別的有面子。

食材
麵糰 500g
油 適量
鹽 適量
北豆腐 適量
泡發黑木耳 適量
泡發冬菇 適量
蔥 適量
泡發海米 適量
雞蛋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。
  • 步驟 2/12
    麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
  • 步驟 3/12
    雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。
  • 步驟 4/12
    將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。
  • 步驟 5/12
    鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔煸炒出紅油。
  • 步驟 6/12
    下入海米、冬菇碎煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。
  • 步驟 8/12
    餡料中加入蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。
  • 步驟 9/12
    把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成大包子皮包入餡料。
  • 步驟 10/12
    打褶成包子坯。
  • 步驟 11/12
    將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。
  • 步驟 12/12
    大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。
小貼士

餡料可以按照自己喜歡的新增

釋出於 2022-12-05
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