這個素包子是用小麥粉、玉米粉做皮；用茄子，雞蛋和香菜做餡。這樣做的包子，不僅增加了粗糧的口味也增加了營養。也改變一下口味，讓我們的餐桌也變得豐富多彩了。只是要多花一下時間去做罷了。

其實玉米也是一種主食材料，以前就靠它來養活我們的農民。現在人們都喜歡吃精白麵粉了。反而造成現代人的很多病症。玉米是營養價值最高的一類。維生素含量是稻米、小麥的5—10倍。還含有多種微量元素是其他米類不能比擬的。膳食纖維玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米渾身都是寶，有些成分具有抗衰老的作用，我們不妨多吃一些呦！

茄子含有維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。還有降低膽固醇的作用。

中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。