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全麥玉米白菜包子
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醉酒夢紅顏通邊

買了一斤多肉餡，吃一次餃子還剩了很多，於是發麵蒸包子，全麥面兌上玉米麵會怎樣的口感呢！經過一試才發現真的很好，幾乎是1:1的比例，兩種面都很沙，揉在一起很粗的感覺，吃起來卻沒有明顯的差別，口感還是挺筋道的，而且因為全麥的顏色倒是掩蓋了玉米麵的色彩，還真是味道鮮美，營養豐富。全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品特別適合老年人，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥麵粉 270g
玉米麵粉 230g
豬肉末 300g
白菜 500g
小蘇打 適量
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
十三香 適量
海鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將玉米麵、全麥面拌勻，溫水和麵，自然發酵；
  • 步驟 2/8
    白菜洗淨切碎；
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔洗淨切碎，與白菜一起用鹽殺掉水分；
  • 步驟 4/8
    老湯調開肉餡，加入適量蔥、姜、色拉油、十三香、海鮮醬油、玉米粒、白菜、胡蘿蔔絲攪拌均勻；
  • 步驟 5/8
    發酵好的麵糰，溫開水化開小蘇打，加入麵糰中反覆揉勻，至切開面對接不粘；
  • 步驟 6/8
    做包子；
  • 步驟 7/8
    上屜；
  • 步驟 8/8
    開鍋蒸15分鐘。
小貼士

自然發酵麵粉，最好有面引子，面發酵的又快又好。

釋出於 2020-01-19
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