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玉米粉素包子
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森眸暖光

包子皮里加些雜糧粉，做出來的素包子更有風味，而且更健康，炎熱的夏天，喝上一碗綠豆粥，就著兩個玉米麵素包子，再來一碟小菜，這樣的小日子是何等悠閒自在。

時間:1-2小時
食材
中粉 450g
玉米粉 50g
水 260g
酵母 4g
植物油 2大勺
鹽 適量
香菇 4朵
筍乾 100g
小棠菜 750g
麵筋 100g
豆腐 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將香菇、筍乾、麵筋、豆腐切小碎粒，小棠菜洗淨，焯一焯擠幹水切碎，熱鍋冷油，先將香茹炒出香味，加入筍乾、豆腐粒繼續翻炒，熄火加適量的鹽調味，最後加小棠菜拌均即可。
  • 步驟 2/6
    將麵粉、水、玉米粉、酵母放麵包機裡攪拌成團，繼續攪拌20分鐘，停機，蓋上保鮮膜發酵至麵糰兩倍大。
  • 步驟 3/6
    取出麵糰，分割為30克個的小劑子。
  • 步驟 4/6
    手掌壓平小劑子，再擀成四周薄中間的面片，在面片中間舀上一大勺素菜餡，收攏口。
  • 步驟 5/6
    包好的包子放在墊了蒸布的蒸層上，加蓋醒發20分鐘。
  • 步驟 6/6
    冷水上鍋，水沸後計時，中火蒸12分鐘，熄火，過3分鐘中後再揭開蓋子，開吃吧。
小貼士

蒸好的包子不能馬上揭鍋蓋，否則包子會塌陷。

釋出於 2019-12-18
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