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玉米粉饅頭
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東方若白-

上次用玉米餃子粉包了餃子，這一次我用它來做饅頭，這種餃子粉加了玉米粉，屬於粗糧麵粉，如果只用它來做饅頭的話，口感會顯得粗糙，所以要搭配中筋麵粉一起使用，這樣口感好了，喧軟有彈性，是一種很健康有營養的饅頭。今個兒早上，我一下子就吃了4個。

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米餃子粉 50g
中筋麵粉 150g
細砂糖 25g
水 100g
酵母 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母和糖溶於溫水中，麵粉倒入和麵盆裡。
  • 步驟 2/8
    將酵母水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀。
  • 步驟 3/8
    移至揉麵墊，用手將它揉至光滑的麵糰，將麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵兩倍大。室溫低的話，可以用烤箱的發酵功能
  • 步驟 4/8
    麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 5/8
    將麵糰取出，在揉麵墊上揉幾分鐘，揉至切面沒有大氣孔。將麵糰搓成長條，這是最簡單的整形了。連擀麵棍都不需要，適合新手喲。
  • 步驟 6/8
    切成若干個小劑子。
  • 步驟 7/8
    放在鋪了蒸墊的蒸屜裡。
  • 步驟 8/8
    在溫暖處醒發15-20分鐘，氣溫低，在鍋里加熱水，將蒸屜放上去，這樣醒發得快一些，可以明顯看到醒發後的饅頭胚大了一倍。冷水上鍋，大火燒開後轉中小火蒸13-15分鐘，具體蒸制時間要看饅頭大小而定。時間到關火，繼續燜3-5分鐘再揭鍋蓋。
釋出於 2020-07-31
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