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玉米棒饅頭
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明亮prescription

這款玉米棒饅頭粗糧細作，雖然它口感不如其它饅頭柔軟細膩，但卻更能感受到穀物自然的香味，還有在饅頭裡面還加入了玉米粒、黃油和白砂糖，使得饅頭更加香甜。做成玉米棒的的形狀，是為了讓不愛吃粗糧的小朋友都會愛上它。。。^_^

食材
普通麵粉 500g
玉米麵 250g
新鮮玉米棒 2個
酵母 7g
溫水 1小碗
白砂糖 70g
黃油 30g
鹽 小半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所以材料。
  • 步驟 2/12
    將玉米粉和麵粉按1:2的比例放入盆中， 然後加入7g酵母粉、1大勺白糖，小半勺鹽。
  • 步驟 3/12
    加入適量溫水，攪拌成面絮；將面絮揉成光滑的麵糰，再放進小面盆，放入裝有熱水的蒸鍋裡餳發。(利用熱水餘溫將麵糰快速發酵，用時20分鐘）
  • 步驟 4/12
    將水果玉米去葉清洗乾淨，再玉米葉剪去兩頭洗乾淨，瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/12
    用刀剔下水果玉米仁，放入鍋中，再加入黃油和白砂糖糖，煮開後再煮兩分鐘， 放涼成餡。
  • 步驟 6/12
    將餳好的麵糰取出，在案板上，撒手粉，使勁揉，揉至麵糰較光滑，再將麵糰分成小劑子蓋上保鮮膜。
  • 步驟 7/12
    取一個小麵糰擀成長方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒，再將包有餡料的一邊玩上翻後按壓緊，再繼續往上卷，最後整成一端細，一端粗的玉米棒形狀；
  • 步驟 8/12
    再用刮面板在麵糰上面打十字花刀，注意儘量整齊統一。
  • 步驟 9/12
    將製作完的玉米棒饅頭放入玉米葉上，這樣玉米棒看起來就更逼真啦！^_^
  • 步驟 10/12
    將做好的玉米棒饅頭都放人蒸架上，進行最後發酵10分鐘。
  • 步驟 11/12
    開大火，蒸鍋冒氣後轉中小火，蒸10分鐘左右就好了。(蒸好後放幾分鐘再揭蓋，避免饅頭預冷表皮收縮)
  • 步驟 12/12
    開啟看看，一股淡淡的奶香味撲鼻而來。。。迫不及待咬一口，真好好吃極啦！^_^
小貼士

玉米儘量選用水果玉米，玉米嫩且甜。

釋出於 2022-08-29
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