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奶香玉米小饅頭
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periodical企鵝

非常鬆軟香甜的一款家常麵食，做出的形狀小巧金黃。

加入了少許的玉米麵和牛奶，使得饅頭的營養更上一層樓。

是很適合寶寶吃的健康主食。

食材
麵粉 300g
玉米粉 100g
酵母 4g
橄欖油 10ml
米酒 10ml
牛奶 100ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉和玉米粉，酵母放入攪拌桶中。
  • 步驟 2/10
    再加入米酒和牛奶。
  • 步驟 3/10
    攪拌成團後加入橄欖油繼續攪拌。
  • 步驟 4/10
    成為光滑的麵糰後發酵兩倍大。
  • 步驟 5/10
    發酵好的麵糰揉均勻光滑。
  • 步驟 6/10
    擀成長方大片。
  • 步驟 7/10
    再捲成長條.
  • 步驟 8/10
    切成等份的小麵糰。
  • 步驟 9/10
    把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。
  • 步驟 10/10
    大火蒸制15分鐘燜至3-5分鐘即好。
小貼士

玉米麵和白麵的比例最好是3:1，這樣做出的饅頭口感才好吃。

和麵的時候加入少許米酒，蒸出的饅頭帶著淡淡米酒清甜，口感很棒。

麵糰一定要揉均勻，使得玉米麵和白麵充分的混合均勻，蒸出的饅頭色澤才好看。

蒸制好的饅頭不要馬上取出，燜至3-5分鐘後再取出，饅頭才不會塌陷。

釋出於 2023-03-24
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