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奶香紫米小饅頭
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大聖literally

作為北方人怎麼可能不會做大饅頭呢 以前用蒸鍋做饅頭總會在掀鍋蓋的時候有少許水蒸氣容易滴落在饅頭上 這次用蒸烤箱蒸一次小饅頭吧

加上了黑米粉 自己把黑米用料理機打成了粉 又有粗糧又有奶香味兒

小小的一個 連小朋友都很是喜歡

下面來看下做法吧

時間:30分鐘-1小時
食材
新良蒸麵粉125G 適量
牛奶105G 適量
黑米40G 適量
酵母1.5G 適量
糖10G 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1.黑米放入料理機打成粉,將所有材料放入麵包機桶中(手揉也可)
  • 步驟 2/9
    2.攪拌至光滑的麵糰
  • 步驟 3/9
    3.放碗中蓋上保鮮膜進行第一次發酵
  • 步驟 4/9
    4.發酵至兩倍大
  • 步驟 5/9
    5.取出再次揉至光滑
  • 步驟 6/9
    6.揉圓
  • 步驟 7/9
    7.擀長
  • 步驟 8/9
    8.捲起
  • 步驟 9/9
    9.切塊兒
小貼士

還有很多的買家對發酵籃的使用上有一些疑問,正好這裡給大家一起介紹一下

發酵籃如何清洗?

首次使用時用清水沖洗即可,不要用洗潔精,防止藤條會吸收到洗滌劑。清洗後徹底通風晾乾,否則可能會產生異味或發黴。

使用完以後,輕輕敲打震去藤籃縫隙裡的多餘麵粉,存放起來即可。不需要每次都清洗,請儘量減少清洗次數,並存放在乾燥環境裡。

發酵籃能進烤箱嗎?

可以進烤箱發酵,但是烘烤時需要倒扣將麵糰放在烤盤上烘烤。

發酵籃是不能在烤箱內高溫烘烤的。

為什麼用了發酵籃還會粘?

麵糰放入籃內前,先在籃子裡篩上薄薄一層面粉,即可以防粘,又可以產生好看的花紋。

這樣倒扣後的麵糰是絕不會粘在籃子上的,除非麵糰本身溼度太大,麵粉沒有篩均勻。

發酵籃為什麼有拼介面?

因為天然藤條的長度有限,所以每個籃子都會有少量的接縫,不影響使用的哦。

發酵籃為什麼有味道?

發酵籃採用的是天然藤條經手工編制而成,新的發酵籃會有些許藤條本身的天然香味,保持通風后過一段時間就沒有了,就像樹木會有原木氣味一樣的道理哦。有的小夥伴會擔心藤籃有用化學藥水浸泡,請大家放心,我比你們更在乎產品的安全性哈。

釋出於 2018-07-09
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