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紫米麵饅頭
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滅絕師太plastic

新買了一臺料理機，就每天琢磨著用它做美食，突然想起以前在食堂吃飯時候的紫米麵饅頭，很香甜，很好吃，就是我經常錯過打飯的時間，總是拿不到紫米饅頭，後來有個同事就每次替我拿

食材
紫米麵 100g
白麵 200g
酵母 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    白麵和紫米麵按照二比一的比例，
  • 步驟 2/9
    酵母適量倒入溫水中靜置一會
  • 步驟 3/9
    酵母水倒入麵粉中和成光滑的麵糰
  • 步驟 4/9
    放到盆裡，蓋上蓋子或者溼布，放溫暖處發酵
  • 步驟 5/9
    麵糰膨脹至兩倍大小，撕開裡面有氣孔狀，就代表發酵好了
  • 步驟 6/9
    麵糰取出來揉搓排氣
  • 步驟 7/9
    切成大小一樣的劑子
  • 步驟 8/9
    做出各種形狀，三角里面加了紅糖刺蝟裡面加了豆沙
  • 步驟 9/9
    蓋上蓋子二次發酵十五分鐘，冷水上鍋蒸二十分鐘，悶五分鐘，即可
小貼士

1紫米粉，可把紫米洗乾淨後晾乾水分，放料理機中打磨，然後過篩

2蒸的時間按照饅頭的大小而定

和麵的時候可適量加些白糖，增加甜度，或者用牛奶和麵也不錯

釋出於 2024-10-22
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