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奶香玉米窩窩頭
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純青smuggle

多吃粗糧有益身體健康，但是粗糧的口感沒有那麼細膩，有的寶寶們不喜歡吃。那這次我們就粗糧細做吧！添加了煉乳的玉米窩窩頭，太誘人了！

口味只有一點點甜，可以直接吃，也可以配小菜吃。

另外說明一下窩窩頭冷了以後都是會發硬的，這是由粗糧的特性來決定的，所以趁熱吃，或者加熱後食用。

有問題都可以私我：微信 yuka110337

食材
玉米麵 150 克
開水 200 克
中筋麵粉 200 克
融化酵母用的溫水 50 克
酵母 3 克
煉乳 30 克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我用的材料。麵粉你如果和我用的不一樣，那你就自己調節水分吧！溼了就再加點麵粉（因為麵粉的吸水性是不一樣的。） 窩窩頭有一個重要的點就是它這個麵糰的水分不能多的。麵糰水分多了，蒸好後那個窩就容易消失了。
  • 步驟 2/9
    先把玉米粉給搞了。200克滾燙的開水澆進去，拿筷子攪拌一下——完全冷卻後備用。☞☞一定要用滾開水糊化了，做出來口感才會細膩。
  • 步驟 3/9
    3克酵母加入50克溫水（30度左右）攪拌融化。
  • 步驟 4/9
    等前面的玉米麵，完全冷卻後倒入酵母水。→玉米麵如果太燙了，酵母寶寶就無法存活了。
  • 步驟 5/9
    再繼續加入麵粉和煉乳。
  • 步驟 6/9
    開始揉麵，揉到表面光滑就行了！→這種點心對揉麵要求不高的。
  • 步驟 7/9
    分成大概40克一個的劑子。（大小隨你喜好）→全程保鮮膜蓋好。
  • 步驟 8/9
    塑形成窩窩頭的樣子。 上海現在的室溫大概在20度左右，我就放蒸鍋裡室溫醒發30分鐘。（蒸鍋裡面預先放好冷水有點溼度。） → 如果你家裡室溫很低的話，可以蒸鍋裡面放點溫水，增加一點溫度和溼度。→或者用烤箱發酵。 醒發好了，冷水入鍋大火蒸，從上汽後開始計算時間，大火蒸15分鐘，再悶5分鐘。
  • 步驟 9/9
    早上實拍，咬了一口。早上拍出來顏色就是兩樣， 加熱之後好軟的。
小貼士

1：麵糰水分別放太多，太多水分窩頭軟是軟了，但是窩容易消失者減小。

2：麵粉如果你和我用的牌子不一樣，你就自己調節一下水分。水一定要慢慢的加，不要加多了

釋出於 2018-07-07
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