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韭菜雞蛋粉絲素包子
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國喌其實個愛你

包子好吃在餡裡！個人覺得還是素包子好吃，肉包子油嗒嗒滴，而且肉汁很容易浸入到麵皮裡，完全吃不出軟綿綿的發麵的鮮甜味。5.1期間買了2袋麵粉，10斤/袋。現在天熱了，也不怎麼想做菜，徵得胖先森的同意打算最近開始吃包子、手擀麵、餛燉、水餃、油餅之類的麵食，再煮點粥吃點小鹹菜，多健康啊~~吼吼！！我不說我懶，我說我支援他減肥！^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
韭菜 250g
豆腐 250g
雞蛋 5個
油 適量
鹽 適量
黑木耳 適量
粉絲 1小捆
姜 適量
海米茸 2勺
十三香 1小勺
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    韭菜擇洗淨、黑木耳泡發，粉絲泡發，雞蛋不用打散直接炒就行
  • 步驟 2/21
    熱鍋涼油，油燒熱倒入雞蛋液翻炒
  • 步驟 3/21
    炒好的雞蛋用勺子略搗，最大的不要超過榛子的個頭，也不要弄太小。盛出後，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒幹
  • 步驟 4/21
    把主要的5種材料都放在一起（雞蛋，豆腐，韭菜，粉絲，黑木耳）
  • 步驟 5/21
    姜切末，加入到餡料裡
  • 步驟 6/21
    加入兩湯匙海米茸
  • 步驟 7/21
    加入適量鹽
  • 步驟 8/21
    加入適量雞精
  • 步驟 9/21
    加入一茶匙13香
  • 步驟 10/21
    倒入適量油
  • 步驟 11/21
    加好作料的餡料拌勻
  • 步驟 12/21
    5克乾酵母用溫水泡開，倒入500克麵粉裡，再加入適量的水，和成光滑麵糰，在面盆上蓋一個蓋子，大約2小時候發酵至有蜂窩狀，或兩倍大（這個兩倍大不好掌握，還是摳開看看比較容易）
  • 步驟 13/21
    分割成等大的16個劑子
  • 步驟 14/21
    擀成直徑大約10釐米的中間厚邊兒上薄的麵皮
  • 步驟 15/21
    手裡拿一個麵皮，略微呈碗狀，把餡料放在麵皮上，儘量多放
  • 步驟 16/21
    用手捏褶子
  • 步驟 17/21
    最後捏攏是這樣
  • 步驟 18/21
    也可以是這樣
  • 步驟 19/21
    包好的生包子，蓋微微溼潤的籠屜布，靜置15-20分鐘，二次發酵
  • 步驟 20/21
    蒸鍋放涼水，蒸屜上鋪略溼潤的屜布，包子碼入籠屜，中間留下脹大的空隙，蓋蓋。開大火，鍋子上汽後，調成中火，蒸12分鐘後關火
  • 步驟 21/21
    關火後，千萬不要開蓋，要悶5分鐘再開啟鍋蓋。
小貼士

500克麵粉加入適量水可以蒸16個包子，吃不完的可以冷凍在冰箱裡，吃的時候大火蒸一下就行。

包子餡料裡的雞蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒雞蛋的口感了

5克乾酵母用溫水泡開，倒入500克麵粉裡，再加入適量的水，和成光滑麵糰，在面盆上蓋一個蓋子，大約2小時候發酵至有蜂窩狀，或兩倍大（這個兩倍大不好掌握，還是摳開看看比較容易）

釋出於 2023-02-11
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