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菠菜雞蛋粉絲餡合子
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墨染幾許紅葉昊明

一家人都喜歡吃又脆又香的烙合子，什麼食材作餡都愛吃。因此 我不嫌麻煩地做不同餡料的合子滿足他們。

這款菠菜雞蛋粉絲餡合子雖然普通，但營養豐富，餡清香，皮脆香，非常不錯。正值菠菜批次上市的季節，多吃些菠菜可以健腦補腦，補血補鐵，幫助消化，增強抗病能力，抗衰老。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 400g
粉絲 80g
雞蛋 2個
小麥粉 400g
芝麻油 適量
鹽 適量
味精 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    小麥粉加水和成麵糰靜置15分鐘。
  • 步驟 2/11
    粉絲用冷水浸泡。
  • 步驟 3/11
    菠菜擇洗乾淨入煮鍋焯水後撈出晾涼瀝乾水。
  • 步驟 4/11
    炒熟雞蛋，將雞蛋炒碎。
  • 步驟 5/11
    焯水後的菠菜切碎，擠幹水，與雞蛋放在一起攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    再加入切碎的粉絲，加芝麻油、鹽、味精、蔥姜攪拌均勻作合子餡。
  • 步驟 7/11
    將面做成大小均勻的面劑，擀成長圓，成合子皮。
  • 步驟 8/11
    合子皮的一側放餡。
  • 步驟 9/11
    另一側折過來，將兩側皮捏嚴，包好合子。
  • 步驟 10/11
    電餅鐺加熱，合子入鐺，蓋上鐺蓋烙。
  • 步驟 11/11
    烙至雙面金黃，合子熟即可出鐺享用。
小貼士

合子餡隨個人偏愛隨意調整。

粉絲可以入鍋煮後再入餡。

雙面加熱的鐺，烙的過程中不用翻動合子。

釋出於 2022-03-31
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