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包菜雞蛋粉絲蒸餃
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繁華落盡滿心涼植

某天下雨，用家裡易儲存的菜做的。

時間:10分鐘內
食材
小包菜（小椰菜） 1個
雞蛋 3個
粉絲 1把
木耳 6朵
小蝦米仁 1小把
料酒 1勺
鹽 適量
糖 1勺
胡椒粉 適量
蒜蓉 3大瓣
胡蘿蔔 適量
麵粉 1杯（650ml的量杯）
開水 半杯（慢慢加）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粉絲涼水泡發；椰菜切絲鹽水泡，再洗淨、控水；約20分鐘。
  • 步驟 2/9
    蝦乾洗兩遍，少許溫水泡發！（蝦米水留著下次做菜用）
  • 步驟 3/9
    麵粉、鹽拌勻，一點點倒入開水，攪絮狀，涼一會兒。
  • 步驟 4/9
    不燙手後，揉成光滑麵糰（水不足清水補充），蓋溼布或保鮮膜，醒制20分鐘左右！
  • 步驟 5/9
    雞蛋加半勺鹽、料酒，打散。
  • 步驟 6/9
    熱鍋涼油（油多點兒），先放蝦米炒香去腥。
  • 步驟 7/9
    倒入雞蛋液快速攪散，推放一邊（也可盛出）！另一邊倒入椰菜、胡蘿蔔絲、木耳絲，一手筷子一手鏟子，快速挑炒至變色。
  • 步驟 8/9
    關火、加入蒜末。
  • 步驟 9/9
    加入切成小段的粉絲、適量鹽、糖、胡椒粉，拌勻。
小貼士

1. 雞肉片用鹽、澱粉和蛋清等提前醃製一下， 再用開水焯一下， 肉片變色後撈出， 這樣炒出來的雞肉片會少油更嫩些；

2. 熱鍋涼油， 先煸炒紅蘿蔔片， 紅蘿蔔是脂溶性， 只有用油煸炒才有利於人體的吸收；

3. 煸炒出紅油後再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和雞片翻炒；雞片只需翻炒一下後就加入鹽等調味料翻炒均勻，就可以出鍋了。

釋出於 2018-09-20
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