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韭菜雞蛋粉絲餡餅
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tensile公斤

朋友送來好大一捆韭菜，做了韭菜炒雞蛋，換有剩餘。中午就做個餡餅吧，配上一碗白粥，家人都說挺好吃的，總比每天吃飯強，換個花樣還是不錯的。

食材
韭菜 500g
粉絲 1把
雞蛋 2只
麵粉 500g
酵母 5g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將麵粉、酵母、260ml水放入盆中攪拌均勻。
  • 步驟 2/14
    將麵糰揉勻、揉光滑，進行發酵。
  • 步驟 3/14
    準備餡料： 韭菜洗淨切碎。
  • 步驟 4/14
    粉絲放溫水中泡發。
  • 步驟 5/14
    將泡發的粉絲切小段。
  • 步驟 6/14
    鍋中熱油，倒入打散的雞蛋攤開。
  • 步驟 7/14
    將凝結的雞蛋用鏟子搗碎。
  • 步驟 8/14
    放入粉絲、韭菜翻炒。
  • 步驟 9/14
    加入鹽、味精拌均勻做餡備用。
  • 步驟 10/14
    麵糰發酵至2---2.5倍大小。
  • 步驟 11/14
    把餳發好的麵糰分成50克大小的麵糰，再將麵糰整理成圓形。
  • 步驟 12/14
    包入餡料，將有摺的一面朝下，輕輕按扁。
  • 步驟 13/14
    電餅鐺加熱，刷油放入餡餅坯。
  • 步驟 14/14
    一面煎熟再翻過來煎，煎制5--8分鐘，煎成兩面呈金黃色即可。
小貼士

1 餡餅少的話可以加蓋煎制，煎制的時間可以縮短。

2 炒蛋時油多放些，多餘的了油可以炒餡用。

釋出於 2024-12-14
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