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韭菜雞蛋發麵小餅
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蒼涼是你可愛多

韭菜雞蛋餡，非常清淡的經典家常餡呢。一般我都用來做餃子小盒子，今天做了發麵小餅，面發的軟宣，包上韭菜雞蛋餡，煎到外酥裡嫩，非常棒。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 250g
雞蛋 3個
小麥麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    溫水融化酵母，和麵醒發40分鐘。
  • 步驟 2/15
    韭菜摘洗乾淨，控水。
  • 步驟 3/15
    雞蛋打散。
  • 步驟 4/15
    炒鍋熱油，先炒散炒熟雞蛋。
  • 步驟 5/15
    韭菜切碎。
  • 步驟 6/15
    放入炒好的雞蛋，同時加入適量油，鹽和胡椒粉。
  • 步驟 7/15
    拌勻韭菜餡。
  • 步驟 8/15
    面發好後揉勻鬆弛一會。
  • 步驟 9/15
    分成小劑子後，擀成中間厚的小餅。
  • 步驟 10/15
    包入韭菜餡。
  • 步驟 11/15
    收口捏嚴。
  • 步驟 12/15
    收口朝下醒10分鐘。
  • 步驟 13/15
    平底勺放油，開小火。將包好的韭菜包輕輕壓扁約有1釐米厚放入。
  • 步驟 14/15
    煎到兩面金黃熟透即可。
  • 步驟 15/15
    都膨脹起來，圓鼓鼓的小餅，非常好吃。
小貼士

小火慢慢煎，來回翻動。

釋出於 2024-01-01
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