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雞蛋發麵餡餅
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手嗡憑孛蒂

餡餅有好幾種做法，燙麵、死麵、發麵等等，不過我個人覺得死麵，也就是未經發酵的麵皮，雖然方便，但是真的沒有發麵鬆軟好吃

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 120克
全麥粉 30克
土雞蛋 一個
酵母粉 3克
餡: 適量
五花肉 150克
蔥 適量
蝦皮 適量
調味料: 適量
鮑魚汁 適量
蠔油 適量
五香粉 適量
生抽 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把麵粉，全麥粉，雞蛋混合
  • 步驟 2/9
    用少量溫水，一點點白糖泡開酵母粉，並靜止3至5分鐘讓其激發
  • 步驟 3/9
    先把雞蛋和麵粉攪拌好後倒小酵母水，冬天可以用溫水和麵
  • 步驟 4/9
    揉成三光，面光，盆光，手光， 包上保鮮膜放溫暖處發酵。
  • 步驟 5/9
    麵糰發酵中，我們來調餡，五花肉喜歡用手工剁，陸續倒入調料
  • 步驟 6/9
    調好後加入蝦皮，快要包時加入蔥花拌下
  • 步驟 7/9
    面發好的狀態
  • 步驟 8/9
    取出麵糰排氣，搓長條切小斷， 將小麵糰擀平放入餡兒料
  • 步驟 9/9
    包成包子狀， 翻個面壓平
小貼士

、包包子的方法包，不過只要捏緊捏實即可，不用講究太多花摺。 2、油餅不需二次醒發，做好了直接進鍋就好。小火慢騰的過程，就會有發的作用。 3、煎鍋一定要選擇厚底的，薄底鍋導熱容易，所以易糊。 4、小火慢煎，蓋蓋子，慢騰至兩面金黃即可。大約需要15-20分鐘~

釋出於 2018-08-01
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