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雞蛋發麵多層餅
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小枱呼呼蛋倪

我家一般以麵食為主，今天又做一款電餅鐺烙雞蛋發麵多層餅。它顏色金黃、外焦裡軟、鹹鮮適口、膨鬆暄軟、的確很好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
雞蛋 2個
食用油 15g
溫水 適量
油酥麵粉 適量
五香粉 適量
鹽 適量
熱油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備原料，將麵粉中加入3g酵母、15g食用油。
  • 步驟 2/19
    先將麵粉與酵母、食油和勻再加入2個雞蛋。
  • 步驟 3/19
    用筷子將麵粉與雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 4/19
    加入適量溫水攪拌均勻。
  • 步驟 5/19
    和成軟硬適度的麵糰發酵好。
  • 步驟 6/19
    從盆中取出發酵好的麵糰。
  • 步驟 7/19
    揉至均勻。
  • 步驟 8/19
    分成兩個相同的面劑。
  • 步驟 9/19
    油酥麵粉適量，加入適量五香粉、鹽和勻。
  • 步驟 10/19
    鍋中燒熱食用油，倒入麵粉中(邊倒邊攪拌均勻，並晾涼)
  • 步驟 11/19
    將其中一個面劑包入油酥，收口在下。
  • 步驟 12/19
    兩個面劑分別包好油酥按扁。
  • 步驟 13/19
    擀成長方型。
  • 步驟 14/19
    折三折再擀長方型。
  • 步驟 15/19
    摺好成餅坯餳一會。
  • 步驟 16/19
    稍擀放入餅鐺中(先預熱)，蓋好蓋(上下中火)
  • 步驟 17/19
    烙制金黃取出，雞蛋發麵多層餅出鍋了，顏色金黃、外焦裡軟。
  • 步驟 18/19
    切開雞蛋發麵多層餅，層次分明、外酥裡軟、鮮香可口。
  • 步驟 19/19
    餅鐺烙餅香噴噴，不粘、不糊、餅花均勻、顏色金黃、鹹淡適叮。
小貼士

擀好再餳一會效果會更好。

釋出於 2020-10-26
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