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五香發麵千層餅
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酵矩浩諫攣

五香味的千層發麵餅，外皮酥脆，內裡香軟，很好吃，做早點不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
水 300g
酵母粉 5g
麵粉 100g
玉米油 70g
香油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母粉放入溫水中化開
  • 步驟 2/17
    分次加入麵粉中，和成團
  • 步驟 3/17
    和好的麵糰放溫暖處餳發
  • 步驟 4/17
    鍋中倒油，放入花椒炸香，濾出花椒
  • 步驟 5/17
    碗中放麵粉，把熱好的油澆在麵粉上攪拌均勻後，放入五香粉，鹽，雞粉，香油，攪拌均勻成油酥
  • 步驟 6/17
    發好的麵糰揉搓排氣
  • 步驟 7/17
    擀成長方形薄片
  • 步驟 8/17
    均勻的抹上油酥
  • 步驟 9/17
    上1/3折回
  • 步驟 10/17
    下三分之一向上折回
  • 步驟 11/17
    左1/3折回
  • 步驟 12/17
    右三分之一也折回
  • 步驟 13/17
    再次擀成長方形，重複步驟9～12摺疊步驟後，再次擀開
  • 步驟 14/17
    分割成大小相等的塊，碼入烤盤，放入烤箱，下面放一碗溫水，再次餳發
  • 步驟 15/17
    取出醒發好的餅，上面刷蛋液，撒芝麻
  • 步驟 16/17
    放入預熱的烤箱，200°烤18分鐘
  • 步驟 17/17
    趁熱食用，香酥美味。放涼後，裝袋儲存
小貼士

1.製作油酥時，加入少許香油，會提升燒餅的香味。

2.油酥攪拌成不能流動的稠糊狀就好。

3.抹油酥時，可以用刮板抹，更容易抹均勻。

4.燒餅的表面刷一層蛋液，烤出來的餅金黃有光澤，更漂亮！

5.第二天吃時，燒餅的表面噴少許水，放入烤箱180°烤五分鐘，依舊可以保持口感。

釋出於 2020-03-09
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