jxcaipu logo
五香發麵餅
9.4萬 熱度 21 收藏
骨牌倒了

餅的種類其實也是很多的，但做起來其實也都不難，想要餅子軟，可以試試發麵餅。單純的發麵餅沒有味道，吃起來不香，但可以加一些花椒粉類的調料，立刻就有味道了，再搭配焦脆的餅底，和表面酥香的芝麻，這層次分明的軟餅怎能不好吃？餅好不好吃，跟麵粉也有很大的關係。在操作方面，和好的麵糰柔軟而不粘手，最後擀麵餅的時候，中間夾雜了大的氣泡，但是擀了數次，麵皮竟然沒有破，不像以前做餅擀幾次皮就破了，弄得滿手都是擠出來的油和餡。好不好用，用了就知道。

時間:30分鐘-1小時
食材
澳大利亞麥芯小麥粉 270g
溫水 170g
乾酵母 4g
糖 10g
鹽 1g
五香粉 1g
花椒粉 1g
十三香 1g
黑芝麻粉 1g
油 1g
白芝麻 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的食材。
  • 步驟 2/9
    內膽中倒入溫水，放入乾酵母攪勻靜置5分鐘。
  • 步驟 3/9
    倒入金龍魚澳大利亞麥芯小麥粉，上面分開放鹽和糖。
  • 步驟 4/9
    將之揉成光滑的麵糰，揉好的麵糰溼軟適中，不粘手好操作。
  • 步驟 5/9
    放在溫暖的地方發酵至兩倍大，手指按下不回縮，底部呈現蜂窩狀。
  • 步驟 6/9
    將麵糰排氣後鬆弛十分鐘，擀成長方形。
  • 步驟 7/9
    表面刷一層油，均勻撒上花椒粉、鹽、十三香、黑芝麻粉。
  • 步驟 8/9
    將麵皮的兩邊向中間疊起，疊起後的表面，繼續刷油撒調料。
  • 步驟 9/9
    將面的一邊按壓扁，並扯大，從另一頭捲起，用扯開的麵皮將整個麵糰包起來。
小貼士

1.麵糰在操作中，如果一直回縮，就鬆弛幾分鐘再擀。

2.撒料可自由使用，沒有的就不用加了。

釋出於 2019-03-01
189
相關菜譜
寫評論