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五香發麵餅
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定半暮未涼

全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。全麥粉是由整粒的小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不需要除去麩皮的程式，整粒的小麥包含了麩皮與胚芽的麵粉。小麥的麩皮中含有營養價值極高的纖維素。全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。平時很少買全麥粉，這次買了一小袋，是準備做麵包的，今天心血來潮用它和標準麵粉和在一起發麵，打算做五香味的發麵餅。很久沒有做發麵餅了，別說還真有點想吃了。

時間:30分鐘-1小時
食材
全麥粉 150g
麵粉 250g
水 240g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
酵母 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用大約240g溫水，把酵母粉倒入溫水中攪勻，再倒入麵粉盆中和成團，發酵2~3小時；
  • 步驟 2/15
    油、五香粉、鹽備用；
  • 步驟 3/15
    發好的面分割成兩個大劑子，在醒發10分鐘；
  • 步驟 4/15
    然後取擀麵杖把麵糰壓成餅形，繼續擀成大餅坯子；
  • 步驟 5/15
    擀好的餅皮子；
  • 步驟 6/15
    在餅上入少許油，均勻的撒上鹽和五香粉；
  • 步驟 7/15
    用手抹均勻；
  • 步驟 8/15
    抹好後捲起來，不要卷的太鬆；
  • 步驟 9/15
    卷好的餅再從一頭捲成團；
  • 步驟 10/15
    這是卷好的餅坯子，用手在上面壓一下就可以擀成5~7釐米厚的餅了；
  • 步驟 11/15
    用叉子或牙籤在餅面上扎少許的小洞洞，便於快速成熟。
  • 步驟 12/15
    中小火把鍋燒熱放入紮好洞洞的餅，蓋上鍋蓋每面大約3·4分鐘金黃時翻個，烙另一面；
  • 步驟 13/15
    可在烙黃的一面用毛刷刷上少許油，翻個再刷另一面。
  • 步驟 14/15
    烙好的餅胖了很多，由於放了五香粉和鹽，餅的味道很好特香。
  • 步驟 15/15
    吃的時候用刀切開就可以了。
小貼士

1、一定要用小火慢慢烘，蓋上鍋蓋儲存水分不流失，一面烙3~4分鐘，兩面用6~8分鐘即可成熟；

2、一般發麵餅都會很厚，在上面最好紮上小眼在烙，這樣裡面不會夾生；

釋出於 2019-10-09
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