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豆渣發麵千層餅
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戚天嘯傲龍飛

現在很多家庭都喜歡自制豆漿，做完豆漿後都會剩下一堆豆渣，很多人都會選擇扔掉，這實在是太可惜了，其實豆渣的營養很豐富，它富含膳食纖維，可以幫助排便，解決便秘問題而且豆渣熱量很低，還是一種很好的減肥食品。

只要我們稍作處理，就可以把豆渣變成美味健康的食物，今天給大家推薦一種用豆渣製作的簡單美食—豆渣發麵千層餅。

時間:10-30分鐘
食材
中粉 250g
黑豆黃豆渣 75g
酵母 3g
白糖 10g
鹽 1g
牛奶 130g
椒鹽 適量
食用油 適量
雞蛋清 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃豆黑豆渣放炒鍋炒幹，最好炒出豆香。
  • 步驟 2/14
    麵粉，炒好的豆渣粉，酵母，白糖，鹽，雞蛋清（我做冰激凌剩的蛋清，也可不放），牛奶一起放麵包機裡揉成麵糰。
  • 步驟 3/14
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/14
    餳發至2倍大。
  • 步驟 5/14
    分成3等份，餳發15分鐘。
  • 步驟 6/14
    醒發好的麵糰，再擀成長方形的面片，在面片上先刷一層油，均勻地撒上點椒鹽，在方形的左右兩側對稱的劃上兩刀，總共是四刀。
  • 步驟 7/14
    第一層把兩邊的面片對稱疊上如圖。
  • 步驟 8/14
    再把疊好的面片往裡折過來。
  • 步驟 9/14
    兩邊的面片搭過來。
  • 步驟 10/14
    再次摺疊，把四周捏死。
  • 步驟 11/14
    用擀麵杖兩面擀擀，擀的稍薄一點。
  • 步驟 12/14
    平底鍋放點油燒至5成熱，放入豆渣餅，蓋上蓋，中小火烙至一面金黃色時翻面。
  • 步驟 13/14
    翻面時再放點玉米油，烙至兩面金黃。
  • 步驟 14/14
    外表酥脆，內部柔軟多層，豆香濃郁的發麵千層餅就烙好了。
小貼士

炒豆渣時，乾鍋炒即可，儘量炒幹，炒出豆香味

釋出於 2023-03-18
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