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蔬菜豆渣發麵餡餅
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Xerm-

做豆漿剩下的豆渣不能扔掉，變廢為寶，放入麵粉和成一塊發麵麵糰，又從冰箱裡搜來一小把韭菜，再加上圓白菜和蝦皮做成餡料，包成小餡餅。餅皮因為加了豆渣的緣故，鬆鬆軟軟的，還散發著淡淡的豆香味，非常好吃。

食材
豆渣 100g
麵粉 100g
韭菜 100g
圓白菜 100g
蝦皮 20g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
味精 適量
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆渣濾掉水分，在豆渣中摻入酵母和麵粉。
  • 步驟 2/11
    揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒十分鐘。
  • 步驟 3/11
    韭菜切碎，用少量油拌一下。
  • 步驟 4/11
    圓白菜切碎，加鹽，醃出水分，攥幹。
  • 步驟 5/11
    將圓白菜、蝦皮放入韭菜中，加鹽、花椒粉、味精拌勻成餡料。
  • 步驟 6/11
    將麵糰分成小劑。
  • 步驟 7/11
    擀成厚一點的圓皮。
  • 步驟 8/11
    包入餡料，收口向下，按扁成餅坯。
  • 步驟 9/11
    餅坯醒半個小時左右，放在微波爐容器內，上蓋保鮮膜，高火加熱，四個餅大概只需要1分30秒，要在旁邊觀察，看所有餅坯鼓起時即停止加熱。
  • 步驟 10/11
    再放入平底鍋內，中火烙到兩面上色即可。
  • 步驟 11/11
    出鍋。
小貼士

1、因豆渣含水量不同，用料中麵粉的量僅供參考。如果感覺麵糰不易成型，也可多加點麵粉，再適當加水調節麵糰的軟硬。

2、先用微波爐高火加熱至餅成熟，再放鍋中烙制，可以加大火烙，只要上色即可，這樣整個製做時間短，可以避免餅在鍋中烙制時間過長容易發乾。

釋出於 2022-11-30
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