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豆沙燙麵餡餅
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certainty烈馬

前幾天收拾冰箱，看到還有一袋冷凍的自制豆沙餡，也是有一陣子沒做豆沙餡的麵食了，於是拿出來室溫解凍，做了一款我比較喜歡的燙麵豆沙餡餅。

這燙麵的餡餅雖然沒有發麵餡餅那麼喧軟，但是軟糯中帶有嚼勁，個人覺得更好吃一些。另外燙麵節省時間，發麵餡餅需要一發二發，做一次餡餅光等發麵的時間就要一兩個小時，而燙麵則不用，直接燒開水，澆在麵粉上，很快就可以揉成麵糰開始包餡了，而且燙麵的餡餅最後放進電餅鐺烙熟的時間也可以縮短，因為麵粉已經被開水燙至半熟甚至八分熟了，很適合平時時間緊張又想吃餡餅的人。最快的時候，從開始燒水燙麵到餡餅吃到嘴裡，也就半個小時！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
開水 220g
豆沙餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉倒入小盆裡；
  • 步驟 2/17
    將開水倒進麵粉中，邊倒邊攪拌；
  • 步驟 3/17
    用筷子攪拌成團。
  • 步驟 4/17
    揉成一個光滑的麵糰，靜置10分鐘左右；
  • 步驟 5/17
    靜置麵糰的時候，可以將豆沙餡做成小球備用。我這個每個約35g；
  • 步驟 6/17
    靜置好的麵糰搓成長條，揪成小面劑子，每個約50g；
  • 步驟 7/17
    將面劑子搓圓，擀成麵皮；
  • 步驟 8/17
    放上一個豆沙球；
  • 步驟 9/17
    包起豆沙球，收口；
  • 步驟 10/17
    收口朝下，用手心輕輕按壓成圓餅；
  • 步驟 11/17
    依次做好所有的餅胚；
  • 步驟 12/17
    電餅鐺預熱好後，把餅胚擺進電餅鐺。
  • 步驟 13/17
    上下加熱，約6分鐘左右；
  • 步驟 14/17
    中間我開啟看了一下，這是三分鐘左右的樣子；
  • 步驟 15/17
    到了6分鐘的時候，開啟蓋，這時候已經熟了，翻面看了一下，上色 都不錯，就可以取出來了；
  • 步驟 16/17
    這個燙麵餡餅就做好了，總共用時也不長，從燒開水燙麵到最後豆沙餅做好，也就不到30分鐘的時間，用平底鍋也可以做，不過需要注意一下火候大小，中間需要翻面，將兩面都烙熟才行。平底鍋的話一次也就能做四個左右。
  • 步驟 17/17
    自己做的豆沙餡餅，料絕對是足足的，裡面的豆沙餡是我自己做的，低糖無油，味道很不錯，家裡人都愛吃。
小貼士

我這個水量有點多，雖然可以成團，但稍微有點粘，可以適當減10－20g的開水量，不過不減也無防，揉麵的時候如果粘手可以適當放點乾粉；

豆沙餡可以一次多做點，炒好的餡放涼後裝保鮮袋裡鋪平，冰箱裡冷凍，想吃的時候取出來室溫解凍就可以了。

釋出於 2024-02-01
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