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豬肉豇豆燙麵餡餅
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高岑化

對於帶餡的麵食，我是怎麼吃也吃不夠的，除了包子餃子，餡餅也是家裡常吃的一種麵食，以前都是用平底鍋做，這次換了電餅餡，做起來更方便了，而且大夏天的，還不用開明火，在廚房裡也不會那麼難受了！夏天還熱衷於進廚房的人絕對都是真愛啊！

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
開水 190g
鹽 適量
豬肉 適量
豇豆 適量
複合調味料（類似十三香） 適量
生抽 適量
醬油 適量
白糖 適量
涼白開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉放在小盆裡，把開水倒進去，最好是邊倒邊攪拌，我需要拍照，就直接全倒進去，然後再用筷子攪拌了；
  • 步驟 2/14
    用筷子攪拌均勻後再揉幾下把盆邊的麵粉都揉進麵糰裡，再移到面板上；
  • 步驟 3/14
    揉成一個光滑的麵糰後，扣上小盆，靜置15分鐘左右；（靜置後的面面會更光滑）
  • 步驟 4/14
    準備餡。我用的豬肉豇豆餡是前一天包包子剩下來的，做法是把豇豆摘洗乾淨，在開水鍋裡燙變色，撈出過涼水後瀝水，切碎，與豬肉餡放在一起，再加入生抽、醬油、鹽、複合調味料、白糖一起順時針攪拌均勻；
  • 步驟 5/14
    攪拌好的豬肉豇豆餡；
  • 步驟 6/14
    靜置好的麵糰撒上少許乾麵粉，分成若干個大小合適的小麵糰，揉圓按扁；
  • 步驟 7/14
    把麵糰擀開，中間厚點四周薄一點；
  • 步驟 8/14
    放進豬肉豇豆餡；
  • 步驟 9/14
    包完以後不好看，沒關係；
  • 步驟 10/14
    收口朝下，表面就看著漂亮些了；
  • 步驟 11/14
    電餅鐺預熱，刷層底油，把做好的餡餅放進去，因為我是上下盤一起加熱，所以在餅的表面也刷層油，然後蓋上電餅鐺，選擇餡餅模式。
  • 步驟 12/14
    兩個程式，一共8分鐘左右即可出鍋了；
  • 步驟 13/14
    美味的餡餅就可以上桌開吃了。有個電餅鐺做餡餅還是很方便的，而燙麵餡餅比發麵的要節省時間，不用等待發酵，另外燙麵還很柔軟，因為水份含量也比較大，即使放涼了麵皮也不會硬的。喜歡的小夥伴可以試試。
  • 步驟 14/14
    看著這美味的大餡餅，你想不想來一個嚐嚐呢？！趁著夏天豇豆正是嫩嫩的時候，趕緊做起來吧！
小貼士

燙麵的餡餅餅皮比較好熟，而且柔軟中有些嚼勁。

釋出於 2018-06-11
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