jxcaipu logo
鮮筍豬肉燙麵餡餅
9萬 熱度 845 收藏
蒼茫lining

很喜歡做燙麵餡餅，不需要像發酵那樣花太多的等待時間，這個季節把春筍融入進豬肉裡做餡餅吃，真的是鮮美無比。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬肉末 400g
春筍 200g
榨菜 50g
香油 20ml
鹽 5g
料酒 30ml
黃豆醬 適量
小蔥 適量
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉里加入2克鹽拌勻
  • 步驟 2/16
    先用100克開水攪拌均勻再加入150克溫水揉成光滑的麵糰蓋上靜置30分鐘
  • 步驟 3/16
    準備豬肉末，蔥花，榨菜和春筍
  • 步驟 4/16
    春筍去殼去老根後切開洗淨，倒入開水裡焯燙一分鐘後撈起
  • 步驟 5/16
    分別把榨菜和筍切碎
  • 步驟 6/16
    豬肉末裡先加入30毫升料酒，3克鹽和2湯匙黃豆醬
  • 步驟 7/16
    按順時針方向攪拌至有粘性後再慢慢加入100毫升清水攪拌至順滑有粘性
  • 步驟 8/16
    再把筍和榨菜倒入攪拌均勻後再加入20毫升香油攪拌均勻
  • 步驟 9/16
    醒好的麵糰再一次揉勻後搓圓分成均勻的面坯
  • 步驟 10/16
    擀成中間稍微厚一點邊緣薄的薄皮
  • 步驟 11/16
    加入餡料
  • 步驟 12/16
    像做包子一樣收口後捏緊
  • 步驟 13/16
    收口朝下至做好
  • 步驟 14/16
    電餅鐺上下檔預熱後加入油，溫油下入餅蓋上約5分鐘
  • 步驟 15/16
    開啟翻面後撒上少許清水再蓋上煎至熟透，大約5分鐘
  • 步驟 16/16
    皮薄餡大的餡餅
小貼士

1.餡料調味用黃豆醬味道最佳，沒有可以用其它醬料代替，榨菜和黃豆醬都有鹹鮮味，我沒加雞精。

2.這點量剛好做一斤麵粉的餡料，調味可以依照自家的喜歡調整。

3.不要電餅鐺可以用明火煎透。

釋出於 2019-08-05
208
相關菜譜
寫評論