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豬肉白菜餡餅
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採靈天屎的翅膀

天氣漸冷，大白菜收穫的季節，我總是想做豬肉白菜餡餅。是刻在骨子裡的執著，也是對生活的敬畏和尊重，因為我無法拒絕白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到處可見新鮮喜人，汁液豐滿的大白菜，它們總是幻化成一個個香氣繚繞著的金黃餡餅誘惑我，期待我帶它們回家，成為餡餅，成就它們圓滿的一生。

古人說：百菜不如白菜；古人也說：不時不食。所以現在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法詩緹電烤盤，做好吃的豬肉白菜餡餅，一次可以烤8個，也是蠻爽的。如何調整火力，我也是有秘訣的，記得看結尾小貼士啦。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 600克
水 320克
酵母 2克
豬肉餡 400克
香菇 100克
白菜 300克
韭菜 50克
蔥 1棵
姜 1塊
香菜 1棵
老抽 1勺
生抽 1勺
鹽 適量
花生油 25毫升
五香粉 1克
芝麻油 5克
雞蛋清 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥姜香菜全部切末。
  • 步驟 2/9
    豬肉餡加入蔥姜香菜末，加入所有調料，拌勻。
  • 步驟 3/9
    加入切碎的香菇拌勻。
  • 步驟 4/9
    加入切碎的白菜和韭菜。
  • 步驟 5/9
    等到要包的時候拌勻，如果提前就拌勻，白菜和韭菜都容易出水。
  • 步驟 6/9
    麵粉加水和酵母活成光滑的麵糰，發酵出現蜂窩後，再揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/9
    分成大約每個50克的小劑子。
  • 步驟 8/9
    每個劑子都擀成大小一致，邊緣薄中間略厚的皮。
  • 步驟 9/9
    每個皮都包入合適的陷。
小貼士

1、多翻面，中火烙制。烤盤火力調整方法：按照自己的手勁先試驗一下從小到大共旋轉多少下，然後再從小旋轉一半的量就是中火啦。比如你共旋轉了10下到最大火，那麼旋轉5下的位置就是中火了，根據自己的需要來調整火力吧。

2、調料的量僅供參考，請根據口味自行調整

釋出於 2018-11-08
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