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豬肉白菜餡餅
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四葉草

這個餡餅是閒來無事意外之作，餡料是之前包餛飩剩餘的豬肉胡蘿蔔餡兒，每次剩了餡料都不知道該怎麼處理，做個發麵餡餅真的不錯哦。

食材
豬肉 適量
大白菜 少許
胡蘿蔔 少許
麵粉 適量
蔥薑末 少許
酵母 少許
食用鹼 一點點兒
鹽 少許
甜麵醬 適量
雞精 少許
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將酵母用溫水化開，加入麵粉中，少加一點點兒食用鹼，將麵粉揉成麵糰後蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至兩倍大。麵糰儘量軟和些。最好放到盆裡再覆蓋保鮮膜，我一般用鍋蓋等蓋著。
  • 步驟 2/8
    將豬肉最好選取肥三瘦七的，洗淨剁成肉糜。將胡蘿蔔擦絲兒，白菜切絲兒，一起剁碎，再切點兒蔥薑末一起加入肉餡裡，加入甜麵醬，鹽，雞精，食用油等調味兒拌成餡料
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰取出揉搓排除空氣後搓成長條切小劑子，擀成包包子大小的麵皮
  • 步驟 4/8
    將餡料放到麵皮上，像包包子那樣包起來，然後輕輕按扁，放置一邊稍稍醒發10分鐘左右
  • 步驟 5/8
    電餅鐺或者平底鍋加熱後塗抹上一層食用油
  • 步驟 6/8
    將做好的生胚一次擺放到電餅鐺裡，這裡要注意哈，一定要留有空隙，發麵的遇熱會膨脹些的，而且要加蓋鍋蓋哦
  • 步驟 7/8
    大約三五分鐘後翻面看看，烙至金黃就換另一面煎至也金黃後可以不用鍋蓋再少煎三兩分鐘，餡餅就熟了
  • 步驟 8/8
    出鍋嘍，再搭配著一碗清粥，一碟小菜，那才叫舒服
小貼士

1發麵的時候可以只加酵母，食用鹼根據個人喜好哈。我比較喜歡稍加一點兒鹼面，發出來的面做熟了味道很好。要加的話一定不要加多了，一點點兒就可以了。

2餡餅的面皮厚薄適中即可，包的時候餡料不要太多，收口一定要捏緊了，不然煎烙的時候會溢位湯汁到鍋裡，容易糊鍋

釋出於 2018-07-07
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