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豬肉白菜餡餅
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鄭危險男爵

我和嘴小饞中午吃的甜玉米，一人兩穗，就是為了晚上這頓白菜餡餅。哇咔咔，餡餅好吃到流淚啊！

食材
白菜 500g
豬肉餡 300g
蟹腿肉或者幹蝦仁 30g
蔥 一小棵
姜 兩厚片
鹽 少許
乾貝素 一酸奶勺
油 適量
面 電飯鍋量杯4杯
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵用熱水，不是開水哦。慢慢加水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，直到面盆裡的所有面粉變成絮狀停止加水。用手和成麵糰，醒半個小時。
  • 步驟 2/8
    面醒好後，加4湯勺油，接著和麵，直到麵糰把所有的油都吸收進去，表面光滑。再醒20分鐘。加油的目的是為了讓麵糰更加有韌性，更軟。
  • 步驟 3/8
    白菜剁碎，加鹽醃製出水。攥幹備用。
  • 步驟 4/8
    配料全家福，也切碎，切切切。
  • 步驟 5/8
    豬肉餡加配料和白菜，加鹽半酸奶勺，醬油兩勺，乾貝素，一點點糖，三勺油拌勻。
  • 步驟 6/8
    取一團麵糰，用手掌壓扁，加入餡，類似於包包子，由於麵糰很軟，所以很好包。怕面粘手，可以在手上抹少許油。
  • 步驟 7/8
    熱鍋涼油，待油熱把包好的餡餅，口向下，輕輕一按，就成餡餅啦，放鬆，不用擔心的，面很有韌性，不會破的。千萬別燙手啊！
  • 步驟 8/8
    烙好啦，好吃到流淚。外皮有點脆，中間是軟軟的，咬一口，小麥的甜香，白菜肉的鮮香，外皮的油香，我想說，今天照片拍的不好，就是因為我太想吃餅了，差一點就放棄上傳菜譜了，所以原諒我吧，照片拍的有點渣。
小貼士

1.面一定要用高筋麵粉。2.剁好的白菜一定要用鹽醃十分鐘，用手攥幹。要不餡太水，包不住。3.白菜和海鮮特別配，我婆婆包白菜餡餃子的時候喜歡加海螺，餃子相當鮮。但是一定不要加多哦，物極必反，加多了味道很怪。

釋出於 2019-02-07
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