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豆沙發面烙餅
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羽逸之光糜

本款發麵餅，不揉麵，不擀麵，暄軟香甜，涼了也不硬，操作簡單，省時省力，值得一試。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 500克
溫水 400克
酵母 5克
紅豆沙餡 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊順一方向攪拌至沒有乾麵粉顆粒的濃稠麵糊，蓋保鮮膜發酵至二倍大。
  • 步驟 2/8
    用筷子將發酵好的麵糊順一方向攪拌，充分排氣。
  • 步驟 3/8
    案板上多撒些麵粉防粘，倒入麵糊，不用揉麵，直接整理成長條，分成大小相等的面劑子。
  • 步驟 4/8
    將面劑子整理成圓形，壓扁，放入餡料，包好捏緊，收口朝下，醒發10分鐘。
  • 步驟 5/8
    平底鍋刷油，高油溫下入餅坯，將麵餅稍壓扁，表面抹些油，鎖住水份。
  • 步驟 6/8
    蓋鍋，烙至底部定型，翻面，再烙至餅面鼓起，再翻面，反覆翻面，烙約3-4分鐘至二面金黃、按壓快速回彈，即可出鍋。
  • 步驟 7/8
    將餅摞在一起，或放在籠屜裡，蓋住，涼了也不會硬。
  • 步驟 8/8
    暄軟香甜。
小貼士

1、發好的麵糊不要揉，保持其溼潤柔軟狀。

2、烙制時間不宜過長，否則成品乾硬。

釋出於 2020-07-29
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