燕麥作為一種古老的糧食作物，具有高蛋白低碳水化合物的特點。富含膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外。含有燕麥的飲食能緩慢碳水化合物對血糖的影響，這些都符合了現代人控制體重的需求與“食不厭粗”的飲食觀。燕麥中的蛋白質含量遠遠高於其他麥類品，且含豐富的氨基酸。這些成分能維持人體組織的生長，更新和修復，每天透過食用燕麥，攝入的蛋白質，氨基酸遠高於食用普通的穀物，促進消化吸收。燕麥含有豐富的食用纖維，燕麥纖維中含有的聚葡萄糖，可以幫助改善消化功能，促進胃腸的蠕動，避免肥胖。燕麥含有豐富的食用纖維，功能是延緩胃腸的排空時間，易產生飽足感，能減少正餐以外的進食量，可避免食用過多的食物引起的肥胖。