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發麵烙餅粘雞蛋
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leaflet善良

發麵烙餅粘雞蛋，香噴噴，好吃易消化！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
乾酵母 5g
食用油 5g
雞蛋 2個
水 150ml
鹽 3g
香菜 適量
蔥絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    金龍魚多用途麥芯粉4.9元/袋
  • 步驟 2/30
    麵粉200g
  • 步驟 3/30
    安琪乾酵母一袋20g，1.8~2元不等
  • 步驟 4/30
    乾酵母3~5g，根據個人口味適量新增。我一般都放5g
  • 步驟 5/30
    水150ml，常溫純淨水
  • 步驟 6/30
    用兩根筷子開始和麵，活的差不多了再上手操作
  • 步驟 7/30
    揉麵1分鐘左右。按這個比例和的面應該是軟軟的，水分大一些（這樣，烙出的餅才會柔軟，口感好）
  • 步驟 8/30
    用塑膠袋封起來，室內常溫下，開始發酵。我一般是晚上和麵，第二天下午或者中午開始做。
  • 步驟 9/30
    第二天早上起來看了看面發的程度
  • 步驟 10/30
    軟綿綿的泡泡，我自己特別喜歡這種微微酸的氣味。有點兒像發酵的酒，哈哈~~
  • 步驟 11/30
    用手指碰碰，黏黏的，這個時候是中午了！
  • 步驟 12/30
    把麵糰重新揉好。取大概100g左右的麵糰，擀成博餅形狀
  • 步驟 13/30
    在餅中間倒點兒油，這是為了烙出的餅有層次，更容易熟
  • 步驟 14/30
    沾一沾油
  • 步驟 15/30
    轉著圈把油都沾均勻
  • 步驟 16/30
    然後均勻的撒點兒鹽
  • 步驟 17/30
    切一刀
  • 步驟 18/30
    向裡面翻折
  • 步驟 19/30
    接著翻折，直到又重新折成一個麵糰位置。再用擀麵杖擀成一個薄餅形狀~~
  • 步驟 20/30
    不粘鍋或者電餅鐺先預熱，再放麵餅，最開始麵餅是發白的
  • 步驟 21/30
    開大火，不到一分鐘，開始微微發黃，表示餅正在烙熟中。不到一分半，麵餅裡面開始鼓起來，再過個15秒，這一面基本上就熟了。
  • 步驟 22/30
    翻個面兒，接著烙
  • 步驟 23/30
    來個特寫，然後烙餅出鍋，待用
  • 步驟 24/30
    打一個雞蛋，放少量鹽、蔥絲
  • 步驟 25/30
    倒少量的油，預熱
  • 步驟 26/30
    開始攤雞蛋
  • 步驟 27/30
    大概不到六分熟的時候，上面撒香菜，我愛吃，所以撒得多！緊接著，就把烙餅扣在雞蛋上，可以用手用力的按幾下，讓雞蛋和烙餅粘連在一起
  • 步驟 28/30
    大概不到10秒鐘就能再次出鍋了，時間太久雞蛋容易糊
  • 步驟 29/30
    成品圖1
  • 步驟 30/30
    成品圖2
小貼士

比較容易操作，但是花的時間比較長，呵呵~

釋出於 2019-11-13
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