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烙餅卷雞蛋
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淡墨文竹秋竹

這款烙餅卷雞蛋是看《天天飲食》學到的。其實烙餅裡卷的不只是雞蛋，還有自制的肉醬，非常好吃，不過還是按照天天飲食裡所取名字叫做烙餅卷雞蛋。味道非常非常好，只是步驟稍微多點，因為多了做肉醬的過程，其實還是非常簡單的。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
五花肉 適量
鹽 適量
豆瓣醬 2勺
橄欖油 適量
大蒜 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備中筋麵粉。 用開水拌麵粉的三分之一，餘下的麵粉慢慢倒入清水用筷子攪拌成絮狀。
  • 步驟 2/19
    和成麵糰，蓋上乾布餳半個小時。
  • 步驟 3/19
    餳面的過程中把醬做好。 五花肉切成肉末，蒜切成末。
  • 步驟 4/19
    鍋內加油並燒熱，放入蒜末炒香。
  • 步驟 5/19
    炒至蒜末呈黃色，放入2勺豆瓣醬翻炒至出香味。
  • 步驟 6/19
    放入肉末快速翻炒。
  • 步驟 7/19
    碗內準備鹽、醬油和清水（醬油和水的比例為2:1）。 把調好的醬油和水倒入鍋內並翻勻。
  • 步驟 8/19
    大火收汁，香香的肉醬已做好，備用。
  • 步驟 9/19
    案板撒上稍許麵粉，取出餳好的麵糰，不要揉搓。 直接用刀切開分成四份。
  • 步驟 10/19
    把分好的面塊稍微揉成長條狀，用指頭肚按扁，在上面抹層油。
  • 步驟 11/19
    從左至右捲起，尾部塞到面卷下面。按扁，擀成薄餅。
  • 步驟 12/19
    平底鍋加熱，放入餅，小火慢烙。
  • 步驟 13/19
    蓋上蓋子，小火烙。
  • 步驟 14/19
    烙至麵餅鼓起，翻至另一面，烙至兩面呈黃色。取出烙餅待用。
  • 步驟 15/19
    鍋再次加熱，然後關火，撒入白芝麻（生熟芝麻均可）。
  • 步驟 16/19
    倒入打好的蛋液。
  • 步驟 17/19
    待蛋液一面凝固，上面仍呈液體狀時，放入烙餅在蛋液上，然後開火，小火烙幾秒鐘即可。
  • 步驟 18/19
    翻面，抹上做好的肉醬。
  • 步驟 19/19
    趁熱捲起切開即可。
小貼士

麵糰餳好後，取出麵糰時不要揉搓，直接切開，做出的烙餅口感更好。

平底鍋加熱後，撒上白芝麻，不需要放入油，直接放入芝麻然後放入蛋液即可。

要趁蛋液未完全凝固時，把烙好的餅放在上面，然後開火再烙幾秒鐘即可。

釋出於 2019-11-08
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