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三伏烙餅攤雞蛋
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安秋綠光

民間有個說法叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，

如今處在炎熱的三伏天，今天就來分享這個烙餅攤雞蛋，

咱們將常規的做法改一改，加了綠豆麵和蕎麥麵，

綠豆具有清熱的功效，並且與麵粉結合是谷豆結合，能起到蛋白質互補提高其利用率的效果，

蕎麥是當下公認的養生穀物，膳食纖維含量高，飽腹感強，

有助於控制體重，延緩餐後血糖上升，是糖尿病患者的理想食物，當然也適合普通大眾人群。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛奶130克 適量
小麥麵粉130克 適量
蕎麥粉35克 適量
綠豆粉35克 適量
雞蛋三個 適量
生菜適量 適量
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料。
  • 步驟 2/9
    將三種粉加到一起，加入適量鹽和約5克植物油，加入牛奶，一邊加一邊用筷子攪拌。
  • 步驟 3/9
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒十幾分鍾，一定需要醒的過程，不然麵糰沒有延展性。
  • 步驟 4/9
    矽膠墊上抹上少許橄欖油，將麵糰擀得薄薄的，越薄越好，表面再均勻抹上適量植物油。
  • 步驟 5/9
    然後疊起來，像摺扇子一樣疊，不是卷，疊好後輕輕拉伸變長。
  • 步驟 6/9
    分成幾段，分別轉圈圍成一個餅。
  • 步驟 7/9
    輕輕擀成薄片，擀的時候不要太用力。
  • 步驟 8/9
    平底鍋刷上少許油，放入餅中小火煎。
  • 步驟 9/9
    看到餅開始鼓起來時打入雞蛋，將雞蛋液攤開，撒上少許鹽。
小貼士

一、加入了綠豆粉、蕎麥粉的口感上肯定略差一點，但是這樣吃更健康些；

二、煎的時候要掌握好火候，火不要太大了。

釋出於 2018-10-09
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