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火腿生菜紫甘藍雞蛋卷餅
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溯曲

還有幾天就是三伏了，秋意卻在偶爾的天高雲白中和早晚的愜意涼爽中開始顯露。

由夏入秋，又是一輪季節更替，而小時的傷春悲秋卻在如今變得無所感覺。什麼季節來了，歡喜迎接就是。也許因為還算年輕，才能如此傲嬌，不像老爸老媽總是似悲似怨地感嘆一年過完了大半。

三伏烙餅攤雞蛋，這是風俗。而做一份有些西式感覺的雞蛋卷餅，也未嘗不是一種過節的方式。自己做的，材料更加放心，且豐儉由人，放什麼料隨心意即可。

做為早餐，這樣的一份火腿生菜紫甘藍雞蛋卷餅相信更是極好的，營養豐富，顏色漂亮，且節省時間。幾分鐘，就可以製作完成，親們，還有什麼理由不吃早餐呢？

而關於三伏烙餅攤雞蛋，是因為三伏已是秋天，吃餅和雞蛋可以補充營養，一方面也是要送走伏天的意思。若嫌三伏的烙餅攤雞蛋製作麻煩，那不如來份這樣的雞蛋卷餅，也是一樣噢。

食材
麵粉 25克
火腿 30克
生菜 20克
紫甘藍 15克
雞蛋 1枚
水 15克
熟芝麻 1/4勺
油 適量
鹽 適量
沙拉醬 適量
蕃茄沙司 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將生菜洗淨，控幹水份。
  • 步驟 2/12
    將紫甘藍洗淨，控幹水份，切成絲。
  • 步驟 3/12
    火腿切條。
  • 步驟 4/12
    將雞蛋打入麵粉中，攪散。
  • 步驟 5/12
    分幾次加入水，捏散面塊，放少許鹽，攪勻成麵糊。
  • 步驟 6/12
    煎鍋燒熱，放入少許油，待油溫升高後倒入適量麵糊，晃動鍋子使之攤成餅狀。
  • 步驟 7/12
    小火煎至麵糊呈凝固狀。
  • 步驟 8/12
    翻面，煎至兩面金黃。
  • 步驟 9/12
    將顏色漂亮的一面向下擺放。
  • 步驟 10/12
    放入生菜，在餅的一端放上紫甘藍、火腿、擠上沙拉醬，撒些熟芝麻。
  • 步驟 11/12
    捲成捲餅。
  • 步驟 12/12
    用刀切分成兩段後，擠上蕃茄沙司，略加裝飾即可食用。
小貼士

1、  方子中的量可以製成兩張小煎鍋大小的捲餅，如果沒有小煎鍋用大的平底鍋可以做成一張大餅。

2、  麵粉吸溼性不同，不一定要新增15克的水，可以自行調整用量。攪至呈略濃一些的麵糊即可。

釋出於 2018-08-16
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