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紫甘藍雞蛋沙拉
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靴子貓multitude

一直糾結一個問題：雞蛋算不算素食？

個人認為不能算素食，但再想想，對於那些不吃肉的朋友來說，如果雞蛋也不吃，那能吃的東西就又少了一樣。

這樣吧，還是把蛋類歸在素食裡吧，咱不那麼嚴格不那麼認真，好嗎？

米媽早餐必有蛋類，白煮，蒸蛋，炒蛋，煎蛋，蛋花湯，蛋餅，各種各樣的吃法，保證每人一個蛋。

絲毫沒有秋天的意思，大清早進廚房都能出一身的汗！還是吃清淡些吧。

拿煮熟的雞蛋跟紫甘藍放在一起拌，米媽專門把蛋黃加酸奶調成一種口味，蛋白和蔬菜調成一種口味兒，挺好呢。

整個沙拉口味兒挺好，敗筆是蛋黃沒有充分碾碎，擠花兒的時候失敗了！

不影響吃哈。上菜了。

時間:10-30分鐘
食材
紫甘藍 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
生抽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    材料圖
  • 步驟 2/13
    將雞蛋洗淨後放在籠格上，跟饅頭一起蒸上，約八到十分鐘，可以蒸出很棒的老蛋。
  • 步驟 3/13
    紫甘草去老莖，將葉子放在淡鹽水中泡一泡。
  • 步驟 4/13
    洗淨後切絲。
  • 步驟 5/13
    煮好的雞蛋過涼，去皮，切開，取出蛋黃。
  • 步驟 6/13
    將蛋白切成小塊，加入甘藍絲中，加鹽和一點兒糖調味。
  • 步驟 7/13
    加醋和生抽。
  • 步驟 8/13
    加橄欖油。
  • 步驟 9/13
    麿幾粒黑胡椒。
  • 步驟 10/13
    將蛋黃碾碎。
  • 步驟 11/13
    加入酸奶充分攪拌均勻。
  • 步驟 12/13
    將拌好的甘藍裝入小碗，拌好的酸奶裝入裱花袋中，
  • 步驟 13/13
    將蛋黃擠在甘藍絲上，上桌即可。
小貼士

１、        甘藍絲儘可以細些。

２、        蛋黃一定要碾碎碾細膩，避免擠花的時候出現問題。

３、        甘藍的調味比較隨意，用鮮檸檬汁或者果醋或者沙拉醬都可以的。

釋出於 2020-06-23
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