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雞蛋沙拉三文治
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吐司

我想應該沒人比我更瘋狂了,看了深夜食堂的雞蛋沙拉三文治後,就有想吃的衝動,只為了想吃那雞蛋沙拉三文治來當早餐,放是晚上揉麵團做土司只為了做三文治用,當然跑去外面的商店買更快,但是自從自己會做麵包後,我就不再外頭買麵包土司之類的,這點固執也不知道是好還是壞.早餐吃完雞蛋沙拉三文治更是大大的滿足啊!!充滿元氣的一天開始了!!

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
沙拉醬 15g
高筋麵粉 270g
黃油 50g
鹽 1g
牛奶 110g
酵母 2g
紅砂糖 25g
湯種麵糰 50g
黑胡椒粉 1g
洋蔥 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先準備做土司的材料,高粉270g.牛奶110ml.雞蛋1個.黃油50g要軟化.酵母2g.鹽0.5g.紅砂糖25g,湯種麵糰(做法請看小貼士)
  • 步驟 2/17
    除了黃油,其他的材料放進盆裡,慢慢加入牛奶,開始揉搓
  • 步驟 3/17
    麵糰揉到不黏手,加入黃油,繼續揉麵團
  • 步驟 4/17
    麵糰揉到光滑,可拉出薄膜就可以,放進盆裡蓋上溼布,做第一次發酵
  • 步驟 5/17
    約1小時後,發酵至兩倍大
  • 步驟 6/17
    麵糰拿出揉出空氣,分為4等份,蓋上保鮮膜靜置20分
  • 步驟 7/17
    麵糰擀成長舌形狀,由上往下卷
  • 步驟 8/17
    收口朝下放進土司模具裡,蓋上溼布,做第二次發酵
  • 步驟 9/17
    約50分後,發酵至兩倍大
  • 步驟 10/17
    蓋上土司蓋子,放進預熱到170度的烤箱,中下層,烤40分
  • 步驟 11/17
    出爐後放至網架上晾涼,放進密封袋儲存
  • 步驟 12/17
    準備雞蛋沙拉的材料,雞蛋3個.沙拉醬取15g.洋蔥切片取20g泡水約15分鐘去除洋蔥的腥辣味道.鹽0.5g.黑胡椒粉1g
  • 步驟 13/17
    鍋裡放水和雞蛋,用中火煮約5分鐘,關火蓋上悶3分,水煮蛋就完成了
  • 步驟 14/17
    水煮蛋切碎,加入沙拉醬.鹽.黑胡椒粉,拌勻
  • 步驟 15/17
    雞蛋沙拉放在土司上,在加入洋蔥
  • 步驟 16/17
    蓋上另一片土司,對切再對切即可
  • 步驟 17/17
    土司切好擺盤即可
小貼士

1.湯種麵糰:用牛奶50煮沸後倒入高筋麵粉50,攪拌成團,蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏1小時就可取出使用.

2.雞蛋沙拉的份量是做2份三文治的量,4片土司,土司若自己沒法做也可以在外頭購買.

3.雞蛋沙拉的調味也可依個人口味去增減.

釋出於 2024-03-20
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