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感動到哭的雞蛋沙拉三明治！北海道吐司版
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靜絲醉色染紅顏

我一直認為雞蛋，洋蔥，沙拉醬，是一個超級組合，缺一不可！！雖然熱量有點高，但也阻止不了我對它的熱愛！有一天，我突發奇想，把它做成三明治會怎樣呢？結果，沒讓我失望，實在是。。。太好吃了，很適合帶去郊外野餐哦！

吐司方面我做了北海道吐司，因為北海道吐司里加入了湯種，口感溼潤，非常好吃，不會幹巴巴，奶香味足。

時間:1-2小時
食材
北海道土司材料 適量
湯種： 適量
水 60g
高筋麵粉 12g
麵糰： 適量
高精麵粉 240g
細砂糖 35g
鹽 3g
酵母 3g
奶粉 12g
淡奶油 40g
牛奶 60g
全蛋液 40g
室溫軟化黃油 8g
雞蛋沙拉 適量
沙拉醬約 60g
洋蔥 20g
雞蛋 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先製作湯種，因為製作好需要涼了之後才能用，先把湯種材料準備好。
  • 步驟 2/9
    將過篩的麵粉和水倒入鍋中，攪拌均勻沒顆粒。
  • 步驟 3/9
    開中火，邊加熱邊攪拌到濃稠成固體狀。（期間要多刮邊和掏底以防糊底）
  • 步驟 4/9
    煮好的湯種用保鮮膜貼麵包好，放涼，備用。
  • 步驟 5/9
    將麵糰的材料準備好，方便操作。
  • 步驟 6/9
    取40克牛奶加熱至30度左右和酵母拌勻（不能超過38度，超過40度酵母就會失去活性，死了），將除了黃油和鹽以外的材料全部放入打麵缸裡，包括酵母牛奶（這裡用的是後鹽法，鹽能促進麵筋形成，後鹽法是為了讓麵筋自然形成，你也可以把鹽和其他材料一起放進去。）
  • 步驟 7/9
    慢速攪拌到看不見乾粉，剩餘的牛奶要看著狀態加，轉中速揉成這個狀態，基礎擴充套件，因為配方液體材料比較多，所以麵糰比較溼，沒關係，後面就好了，這樣麵包口感更溼潤好吃。
  • 步驟 8/9
    這個時候可以把鹽和黃油加進去，慢速攪拌至黃油消失，轉快速，攪拌至完全擴充套件。
  • 步驟 9/9
    手粘點水，能撐出膜，破口光滑就可以了。
小貼士

1.洋蔥雞蛋沙拉里的洋蔥絕對是點睛之筆，所以絕對不能缺少。

2.這個麵糰比較軟，如果覺得比較難操作，可以將麵糰打成完全擴充套件後起缸，在桌面上甩幾下就光滑了。

3.二次醒發需要有溫度和溼度，家裡一般沒有醒發箱，我們就燒小鍋開水，烤箱溫度在30度左右，放在裡面做最後醒發。

4.如果不想做吐司的，可以在外面買現成的，一樣可以。

釋出於 2019-02-26
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