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攤雞蛋餅
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哤單純兒兒

攤雞蛋餅，是即簡單操作又美味的麵食。不用怕不會和麵，也不用怕擀不好麵餅。

食材
中筋麵粉 250g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 適量
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料
  • 步驟 2/10
    雞蛋打入容器中
  • 步驟 3/10
    加入麵粉和鹽
  • 步驟 4/10
    少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）
  • 步驟 5/10
    攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）
  • 步驟 6/10
    平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中，讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動
  • 步驟 7/10
    鋪滿整個鍋子
  • 步驟 8/10
    然後轉小火待面液完全凝固後翻面
  • 步驟 9/10
    煎製表面出現褐色小點點即可
  • 步驟 10/10
    .卷菜、塗上喜歡的醬，再來一碗清粥或者湯，就可以開動了！
小貼士

1、200g左右面粉加入4個雞蛋，蛋和麵粉比例適中，也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁

2、和麵糊的時候少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）

3、麵糊放入鍋內要快速傾斜面糊，讓麵糊自然流淌鋪滿鍋底

4、煎制的時候表皮會微脆，盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性。

釋出於 2018-08-17
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