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攤雞蛋餅
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鈄震博籌

女兒愛吃啥，俺就鑽研啥

食材
雞蛋 2個
麵粉 1杯半
牛奶 250ml
鹽 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋打散成蛋液，加入鹽、糖各少許，攪勻。
  • 步驟 2/11
    麵粉過篩，加入蛋液
  • 步驟 3/11
    攪拌
  • 步驟 4/11
    加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    攪成糊，麵糊可倒成線狀，倒入糊中馬上消失的狀態就可以了
  • 步驟 6/11
    平底鍋，小火，刷上薄薄一層油。
  • 步驟 7/11
    鍋熱，油麵平靜時，舀一勺麵糊倒入鍋中央，迅速轉動鍋，讓麵糊沾滿鍋底。
  • 步驟 8/11
    小火繼續煎。等餅邊微微翹起時，輕輕晃晃鍋，將餅翻面。有功夫的可直接顛鍋把餅翻面，我功夫不高，還是用鏟子翻吧
  • 步驟 9/11
    兩面煎好，剷出裝盤即可。
  • 步驟 10/11
    攤好的餅放入喜歡的菜
  • 步驟 11/11
    象吃北京烤鴨一樣捲起來吃，十分過癮。不卷菜就這麼吃也不錯
小貼士

煎餅時一定不要心急，小火慢慢煎。平底鍋我不用不沾鍋，不沾塗層給我一種不安全感。我用的是不鏽鋼鍋（牌子是三個字母的）非常給力，只要注意鍋和油的溫度，也能達到不沾的效果。

釋出於 2018-08-21
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