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攤雞蛋餅
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HHHitchcock

攤雞蛋餅，是即簡單操作又美味的麵食。不用怕不會和麵，也不用怕擀不好麵餅。

只要把麵粉和雞蛋加適量水調成麵糊，在平底鍋內成型、凝固、翻面煎制，你就得到一張充滿蛋香、噴噴香的雞蛋餅就做好了。

卷菜、塗上喜歡的醬，再來一碗清粥或者湯，無論是哪個時段，都是很豐盛的一餐哦。

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 250g
雞蛋 4個
油 適量
鹽 2茶匙
水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料
  • 步驟 2/12
    雞蛋打入容器中
  • 步驟 3/12
    加入麵粉和鹽
  • 步驟 4/12
    少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）
  • 步驟 5/12
    攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）
  • 步驟 6/12
    平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中
  • 步驟 7/12
    讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動
  • 步驟 8/12
    鋪滿整個鍋子
  • 步驟 9/12
    然後轉小火
  • 步驟 10/12
    待面液完全凝固後翻面
  • 步驟 11/12
    煎製表面出現褐色小點點即可
  • 步驟 12/12
    卷菜、塗上喜歡的醬，再來一碗清粥或者湯，就可以開動了！
小貼士

1、200g左右面粉加入4個雞蛋，蛋和麵粉比例適中，也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁

2、和麵糊的時候少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）

3、麵糊放入鍋內要快速傾斜面糊，讓麵糊自然流淌鋪滿鍋底

4、煎制的時候表皮會微脆，盛出來就會慢慢回軟變得軟嫩有彈性。

釋出於 2023-07-13
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