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烙餅卷帶魚
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exclusive英俊

烙餅卷帶魚是一道老北京人氣招牌菜，熱烙餅卷著酥香的涼帶魚再配點老鹹菜，吃起來別有滋味。烙餅卷帶魚好吃的關鍵就酥帶魚

時間:1-2小時
食材
帶魚 500g
烙餅 500g
水疙瘩 300g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好帶魚和水疙瘩。
  • 步驟 2/15
    帶魚洗淨切成段加入料酒和花椒醃製20分鐘。【不要加鹽】
  • 步驟 3/15
    水疙瘩洗淨，，切成大片
  • 步驟 4/15
    準備好蔥薑蒜。
  • 步驟 5/15
    鍋中注入油，加入帶魚段。
  • 步驟 6/15
    煎炸至兩面金黃。
  • 步驟 7/15
    將切好的水疙瘩片碼放在高壓鍋底部。
  • 步驟 8/15
    炸好的帶魚放入高壓鍋中水疙瘩上面。
  • 步驟 9/15
    鍋中留底油，爆香蔥薑蒜和八角。
  • 步驟 10/15
    倒入醬油 醋 和適量的清水，再加入糖大火燒開。
  • 步驟 11/15
    將湯汁全部倒入高壓鍋中。
  • 步驟 12/15
    蓋好蓋子，大火燒開轉小火壓至3小時。
  • 步驟 13/15
    晾涼後，放入冰箱冷藏12小時。
  • 步驟 14/15
    準備好烙餅。切成三角狀。
  • 步驟 15/15
    用烙餅將帶魚和水疙瘩一起捲起即可。
小貼士

帶魚燜好了，非常酥，很容易碎，等全部冷卻了再剷出來。燜至帶魚不要加鹽，因為水疙瘩夠鹹夠味。

釋出於 2019-11-28
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