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帶魚捲餅
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墨衣過忘川丙

帶魚是老百姓的餐桌山最常見的一種海魚之一。帶魚肉厚刺少，肉質細膩，沒有異味，營養豐富。帶魚的做法多種多樣，但是，胖子這次介紹的這道菜，估計吃過的還不大多。做好的帶魚放在蛋餅上捲起來吃。這種吃法估計大家還是第一次見。

時間:1-2小時
食材
帶魚 400g
麵粉 300g
山楂片 5g
花椒 5g
丁香 1粒
八角 2顆
桂皮 3g
黨參 3g
肉蔻 2g
蔥 30g
姜 10g
白砂糖 15g
醋 20ml
醬油 10ml
美極鮮 10ml
清水 適量
鹽 5g
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    帶魚切段洗淨備用。
  • 步驟 2/17
    熱鍋下油，放入帶魚段。
  • 步驟 3/17
    煎至兩面金黃色成出備用。
  • 步驟 4/17
    將山楂片、花椒、丁香、八角、肉桂、桂皮、黨參包成料包。
  • 步驟 5/17
    鍋中加入醬油、美極鮮、醋、蔥姜、白砂糖和料包拌勻大火燒開。
  • 步驟 6/17
    轉入高壓鍋的內膽中，再加上帶魚。
  • 步驟 7/17
    蓋蓋高壓至帶魚變酥。
  • 步驟 8/17
    麵粉倒入碗中。
  • 步驟 9/17
    加適量清水合成麵糊。
  • 步驟 10/17
    蔥洗淨切末兒。
  • 步驟 11/17
    放入麵糊中再加少許五香粉。
  • 步驟 12/17
    拌勻。
  • 步驟 13/17
    電餅鐺即熱，加入適量麵糊。
  • 步驟 14/17
    烙成薄面餅。
  • 步驟 15/17
    將適量酥帶魚剁碎。
  • 步驟 16/17
    均勻的鋪在麵餅上。
  • 步驟 17/17
    從餅的一端捲起，吃時切段食用即可。
小貼士

帶魚一定要壓制酥爛。

釋出於 2019-12-23
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