小卷餅 - 小卷餅的做法,小卷餅怎麼做好吃,小卷餅的家常做法 - 京細菜譜

小卷餅

5.4萬熱度 133 收藏

英睿案

關注

小卷餅，鬆脆帶著甜香，是非常不錯的磨牙小零食。

　　正宗的小卷餅上面還要粘上砂糖，為了少吃點糖，這一步直接省略了，不過美味絲毫不減。

時間:10-30分鐘

食材

中筋麵粉 100g

黃油 30g

細砂糖 10g

水 60g

乾酵母 3g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將麵粉、糖、乾酵母、鹽混合，加入水，揉成麵糰，用力揉直到麵糰光滑充滿彈性。加入軟化後的黃油。
步驟 2/10

將麵糰揉到擴充套件階段。
步驟 3/10

揉好的麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘。
步驟 4/10

將麵糰中的氣體排出，分成小劑子。
步驟 5/10

將小劑子揉圓。
步驟 6/10

蓋上保鮮膜，靜默10分鐘。
步驟 7/10

取一小劑子，搓成長條。
步驟 8/10

捏起長條兩頭，扭成圖中形狀。
步驟 9/10

將兩頭向下翻過來，粘在圓圈底部。
步驟 10/10

表面刷蛋液，烤箱預熱175度，烤20分鐘左右。

小貼士

1.麵糰一定要揉到擴充套件階段，如果覺得手揉費時間的話，可以放到麵包機中操作。

釋出於 2022-10-15